【腌肉時(shí)放少了鹽肉有些臭味了，該怎么補(bǔ)救?】可以放一些料酒，香料，淘米水，食醋去味 。前提是臭味不太大的情況下用?。∪绻粑兑呀?jīng)很明顯，那就是腐敗了，沒(méi)辦法吃了，會(huì)有害健康的 。
方法一：把肉切開(kāi)看里面是什么味道，如果里面也臭了就仍掉，如果里邊沒(méi)臭做菜時(shí)候加點(diǎn)醋或辣椒，轉(zhuǎn)味，或把表面拿刀片掉就可以吃了，一般廚師干時(shí)間長(zhǎng)的都喜歡這中做法 。
方法二：如果僅是有適當(dāng)?shù)某粑?，而且丟了可惜，民間有經(jīng)驗(yàn)的主婦或老人處理這種肉的時(shí)候也通常用熱水洗凈，然后弄點(diǎn)酒，或者是放入鍋中用熱鹽水煮幾分鐘，對(duì)除去意味具有不錯(cuò)的效果 。
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