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薺菜的營養(yǎng)價(jià)值和功效作用 薺菜的營養(yǎng)價(jià)值和功效( 二 )

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e、一面煎熟后翻面煎金黃色即可 。
f、切或不切裝盤盛出 。
薺菜炒雞蛋
a、薺菜摘去老葉洗凈淖水后剁成碎丁 。
b、雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽攪散攪勻 。
c、再把剁好的薺菜放入碗內(nèi)攪拌均勻 。
d、鍋置火上加入色拉油 。
e、油溫5成熱時(shí)倒入攪好的蛋液 。
f、中火炒制，不要讓雞蛋結(jié)焦枷 。
g、把大塊的雞蛋切開攪散中小塊即可 。
薺菜的營養(yǎng)價(jià)值和功效薺菜的營養(yǎng)價(jià)值和功效
薺菜的營養(yǎng)價(jià)值和功效，在現(xiàn)實(shí)生活中，薺菜是一種人們喜愛的可食用野菜 。在春季大量生長，常用于包餃子，它的營養(yǎng)價(jià)值十分豐富，下面為大家分享薺菜的營養(yǎng)價(jià)值和功效 。
薺菜的營養(yǎng)價(jià)值和功效1
薺菜的營養(yǎng)價(jià)值
薺菜，別名護(hù)生草、雞腿草、清明草、地菜，屬十字花科植物養(yǎng)菜的幼嫩葉科 。每100克薺菜鮮莖葉含蛋白質(zhì)2、9克，脂肪0、4克，粗纖維2、2克，糖類4、3克，胡蘿卜素1．77毫克，維生素B含1O、06毫克，維生素B含20、14毫克，維生素C含41毫克，維生素E含0、57毫克，鉀328毫克，鈣245毫克，鐵4、7毫克，鋅0、63毫克 。此外，還含有膽堿、乙酸膽堿、芥菜堿、黃酮類等成分 。
薺菜的功效
涼血止血，清熱利尿 。用于吐血、便血、麻疹、腎炎水腫、尿痛尿血、乳糜尿、腸炎、痢疾 。
薺菜的作用
薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界 。其營養(yǎng)價(jià)值很高，食用方法多種多樣 。具有很高的藥用價(jià)值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥 。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，春、夏、秋三季均可 。
薺菜的藥用價(jià)值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效 。其花與籽可以止血，治血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥 。薺菜種子含油20%～30%，可用于制皂或油漆 。薺菜耐寒，冬季保護(hù)栽培較容易，對(duì)于供應(yīng)冬季綠葉蔬菜有一定作用 。
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間 。薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用 。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C的含量，還能抗毒，預(yù)防凍傷，對(duì)糖尿性白內(nèi)障人也有效 。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用 。
薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌 。薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心、肥胖癥、糖尿、腸癌及痔瘡等 。薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治干眼、夜盲癥的良好食物 。
薺菜的適用人群
1、特別適合痢疾、水腫、淋、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫痛等患者 。對(duì)于干眼、夜盲癥、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等癥有特殊功效，另外有助于防治高血壓、冠心、肥胖癥、糖尿、腸癌及痔瘡 。
薺菜的不適用人群
薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食 。
薺菜的營養(yǎng)價(jià)值和功效2
1、薺菜的營養(yǎng)成分
薺菜以其嫩莖葉作蔬菜食用，是高纖維蔬菜，營養(yǎng)價(jià)值很高，具有較豐富又比較平衡的營養(yǎng)成分 。
薺菜所含維生素C是大白菜的兩倍多，含鈣量是蔬菜中的，蛋白質(zhì)含量超過了菜豆、大白菜和番茄，胡蘿卜素的含量也很高 。
此外，薺菜還含有草酸、蘋果酸、丙酮酸以及黃酮、膽堿、乙酰膽堿等多種生物堿，有助于增強(qiáng)人體免疫功能 。

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