薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效3
功效作用
薺菜，為常見(jiàn)野生菜肴，我國(guó)各省區(qū)都有分布 。它不僅味美可口，而且富含薺菜酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2及蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分 。薺菜有促進(jìn)消化、降血壓、抗凝血等功效 。
1、促進(jìn)消化
薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝 。
2、緩解夜盲癥
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是緩解干眼、夜盲癥的良好食物 。
3、抗凝血
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間 。
4、降血壓
薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
薺菜中含有粗纖維、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，另外蛋白質(zhì)和鈣的含量也較高 。無(wú)特殊情況下，一般人食用均可起到很好的養(yǎng)生保健的效果 。
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