大家好，饅頭的制作方法相信很多的網(wǎng)友都不是很明白，包括紅唐饅頭的制作方法也是一樣，不過(guò)沒(méi)有關(guān)系，接下來(lái)就來(lái)為大家分享關(guān)于饅頭的制作方法和紅唐饅頭的制作方法的一些知識(shí)點(diǎn)，大家可以關(guān)注收藏，免得下次來(lái)找不到哦，下面我們開(kāi)始吧！
做饅頭的步驟和方法用料：酵母3克鹽1克面粉300克糖適量克水或牛奶150克、油10克
家庭饅頭的做法
1、溫水里加入酵母（用溫水可以發(fā)酵快一點(diǎn)，不燙手的就可以） 。
2、加入面粉 。
3、加入糖，油，鹽 。
4、揉成光滑的面團(tuán)（用洗衣服的手法揉，揉得越細(xì)膩越好） 。
5、蓋上保鮮膜 。
6、蒸鍋加入熱水，面團(tuán)隔水發(fā)酵 。
7、發(fā)酵兩陪大 。
8、手指插進(jìn)去面團(tuán)不反彈 。
9、桌面撒點(diǎn)面粉，取出面團(tuán)，（面團(tuán)發(fā)酵成棉絮狀）揉沒(méi)有面粉 。
10、切成自己喜歡的形狀，排好 。
11、切面應(yīng)該是這樣細(xì)膩的，沒(méi)有孔，結(jié)實(shí)的！蓋上蓋子醒發(fā)20分鐘 。
12、冷水上鍋蒸15分鐘，關(guān)火燜5分鐘！
13、切大了蒸的時(shí)間加5分鐘 。
14、出鍋 。
制作饅頭的步驟饅頭的制作工序有：發(fā)面、施堿揉面、制形和上屜蒸熟 。
1、 發(fā)面：
在普通的的面粉中放入適量的發(fā)酵粉來(lái)發(fā)面，用水和勻，揉不沾手為，將面團(tuán)放在盆中蓋好，使其發(fā)酵 。氣溫在10攝氏度以下，要放在火爐旁 。
2、施堿揉面：
等面**起來(lái)，撕開(kāi)就呈蜂窩狀并略有酸味時(shí)，這時(shí)可把面取出放在面板上加上適量的食用堿邊加邊揉，等聞不到酸味時(shí)，撕一塊食指大的面團(tuán)在爐邊烤熟，掰開(kāi)，如無(wú)黃色，鼻聞無(wú)酸味即施堿適合，就要制形 。如果呈黃色，便是堿多了，可放一會(huì)，再發(fā)一發(fā)，然后再蒸 。如果聞到酸味，便是堿少了，還需要施一點(diǎn)堿再制形 。
3、制形：
把施好的面，按蒸屜的大小揉成圓條，然后用刀切成方塊兒，便是方形饅頭 。如果用手罩在面板上將面塊旋轉(zhuǎn)、輕揉，便能制成圓形饅頭 。
4、上屜蒸熟：
將揉好的饅頭按次序擺在蒸屜里，要留一定的間隔 。鍋里的水沸滾后，放入屜中開(kāi)始蒸，鍋里的水要一直處于沸騰狀態(tài)，還要使蒸屜不漏氣，這樣蒸出的鏝頭又喧又好吃 。蒸的時(shí)間，根據(jù)鏝頭的大小而定，一般的饅頭需要蒸1小時(shí)就熟了，就可提屜放氣 。如果當(dāng)時(shí)不吃，要及時(shí)把饅頭從蒸屜中取出，以防粘底 。
發(fā)面方法有1.干酵母（方便，易操作，營(yíng)養(yǎng)豐富），2.保鮮酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便長(zhǎng)時(shí)間保存！），3.老面（不易掌握，堿中和時(shí)有損營(yíng)養(yǎng)成分），4.自發(fā)面粉（發(fā)面時(shí)間短，30分鐘即可發(fā)好 。一般超市會(huì)有賣的） 。不妨試試看？祝你成功！!
饅頭制作技術(shù)饅頭的制作配方：面粉，酵母粉，食用堿面 。
饅頭的制作方法如下：
1、面粉與1勺鹽混合均勻，酵母粉用適量溫水沖開(kāi)待用 。
2、將酵母粉水倒入面粉中，水不夠時(shí)再添加適量溫水，揉成軟硬適中的面團(tuán)后蓋上濕布醒發(fā)1小時(shí)左右 。
3、醒好的面團(tuán)取出，加入一小撮堿面揉勻，揉勻后將其搓成長(zhǎng)條狀，將劑子揉圓 。
4、將籠屜均勻地涂抹上一層食用油，將揉好的面團(tuán)一一放入籠屜中，蓋上蓋子再次醒發(fā)兩倍大 。
5、開(kāi)火，大火后轉(zhuǎn)中火，再過(guò)10分鐘后關(guān)火，再悶5分鐘即可 。
“饅頭是作為一個(gè)常見(jiàn)的主食之一，南北的饅頭口味還是有一定的差別 。南方人的饅頭是一定要加糖的，不然淡而無(wú)味 。這大概是一種**慣吧！”
用料
主料
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