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紅唐饅頭的制作方法 饅頭的制作方法( 二 )

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面粉500克
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糖80克
輔料
酵母
5克
水
250克
饅頭的做法
1.
我用的新良面點粉一包500克，可以用普通面粉做
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2.
水的總量控制在250g這大概是你所下面粉的50%，先少許溫水
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3.
5克的酵母
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4.
倒入溫水里融化，讓酵母好發(fā)酵
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5.
白糖80克就夠了，我倒超了一點點不好浪費 。如果要甜一點味道好點大概要130克倒入另外分量的水融化白糖
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6.
面粉倒下中間挖一個洞，先下酵母水 。再下白糖水攪拌
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7.
再來是手工揉面，小揉后放10分鐘再揉比較好揉
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8.
然后發(fā)酵1.5倍大
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9.
拿出來排去氣體，揉和揉到?jīng)]有氣泡
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10.
分成9到10份
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11.
揉搓成團 成圓，放旁邊醒面20分鐘（底下可以用油紙，玉米葉，紗布都行）
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12.
冷水下蒸籠，冒氣大概蒸個25分鐘（PS我的蒸籠封閉性差，設備不好將就）
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13.
成品還是不錯的，饅頭組織還是過的去，不加泡打粉健康
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饅頭成品圖
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烹飪技巧
揉面的時候粘手可以灑少許干粉 。
饅頭怎么做?蒸饅頭的做法：
1、酵母溶入溫水中，攪拌均勻，把酵母粉倒入面粉中，用筷子攪勻成棉花片 。
2、用手揉面，揉面團光滑，面團放到容器中蓋好蓋子，放在溫暖處發(fā)酵2倍大，時間長短隨環(huán)境溫度高低而定；
3、發(fā)好的面團內(nèi)部是均勻的蜂窩狀，案板上撒少許薄面，將發(fā)好的面團反復揉，揉到面團表面光滑，將面團整形成長柱形，用刀切成等量大小 。
4、在蒸架上涂上油，把切好的饅頭坯子放入，蒸鍋內(nèi)留出距離，發(fā)酵20分鐘左右開大火蒸15分鐘，關火后燜5分鐘再開蓋子 。
饅頭怎么做饅頭做法如下：
款：紅糖干果饅頭 。
食材：面粉、紅糖、紅棗、葡萄干、酵母 。
具體制作方法：
1，先把紅棗去核，棗肉和葡萄干混合在一起切碎 。
2，熱水把紅糖化開，涼溫熱，加入酵母攪拌酵母融化 。
3，倒入面粉揉成面團，再倒入切好的干果，進一步揉成光滑的面團 。密封醒發(fā)兩倍大 。
4，把醒發(fā)好的面團再次揉光滑，搟成長方形的大面片 。
5，把面片卷起來，切成大小均勻的小劑子 。
6，切好的小劑子溫水上鍋，二次醒發(fā)1.5倍大 。
7，大火蒸15分鐘，關火燜2分鐘即可出鍋 。
第二款：雙色饅頭 。
食材：面粉、紫薯、白糖、酵母 。
具體制作方法：
1、紫薯去皮洗凈，切成小塊放在盤中，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟 。
2、把蒸熟的紫薯壓成紫薯泥，涼溫熱后加入適量白糖和酵母和一點點清水攪拌均勻 。
3、加入適量面粉，揉成光滑的紫色面團 。再用溫水加入面粉、酵母和白糖揉一塊等大的白色面團，同樣揉光滑 。
4、把兩個面團分別搟成長方形的面餅 。
5、白色面餅放在下面，紫色面餅放在上面，然后卷起來
6、切成大小均勻的小劑子，然后溫水上鍋，醒發(fā)1.5倍大 。
7、大火燒開后蒸12分鐘，燜2分鐘即可出鍋 。
【紅唐饅頭的制作方法 饅頭的制作方法】好了，關于饅頭的制作方法和紅唐饅頭的制作方法的問題到這里結束啦，希望可以解決您的問題哈！

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