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野外燒烤教程 野外燒烤攻略

云知道

野外燒烤完全攻略：如何選擇適宜的燒烤場(chǎng)地周圍不要有易燃物品 。還要注意不要選蚊蟲較多的地方 。不要選擇山洞、房間等封閉的場(chǎng)所燒烤防止一氧化碳中毒 。一般來講，春天和秋天都是適合燒烤的季節(jié)，不過大風(fēng)天和雨天都是非常不適野外燒烤.

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燒烤時(shí)要準(zhǔn)備哪些食品和調(diào)味料燒烤是年輕人非常喜歡的戶外活動(dòng)，那么，燒烤時(shí)要準(zhǔn)備什么東西？下面我整理了一份詳細(xì)的燒烤攻略，希望對(duì)你有幫助 。
一、 燒烤時(shí)需要準(zhǔn)備的食品
1.燒烤食品的主力軍——肉制品
食品的選擇可根據(jù)各自的口味和喜好，一般來講適合燒烤的食品有肉類魚海鮮、蔬菜瓜果和面食豆制品等幾大類 。
肉類食品是燒烤食品的主力軍，可以選擇的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅、雞柳、雞真等等 。需注意的是肉類食品易變質(zhì)，一定要選擇新鮮的 。建議去超市購買腌制好的成包肉串，購買時(shí)要檢查保質(zhì)期 。若是對(duì)肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作 。制作時(shí)注意不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不可太碎 。用鹽、味精、姜汁、洋蔥汁等調(diào)料腌制，用竹簽穿好即可備用 。魚和海鮮可以選擇的有：活魚、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，選擇時(shí)特別要注意‘鮮活’兩字 ?；铘~要先去鱗，去內(nèi)臟，洗凈，用鹽、酒腌制 。鮮魷魚和墨魚仔若直接放在火上烤會(huì)曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定 。若想圖省事還可像買肉串那樣去超市買加工好的蝦串、鮮貝串等半成品 。
2.燒烤調(diào)劑——蔬菜瓜果
蔬菜瓜果類可以調(diào)劑一下燒烤的種類，讓人不會(huì)感到過于油膩 。
此類食品中的應(yīng)是土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、青菜都是不錯(cuò)的選擇 。這些食品都要經(jīng)過適當(dāng)?shù)募庸?，土豆?yīng)去皮，切片;山藥選擇較細(xì)的;芋頭選擇較小的;紅薯是去皮切片;青菜要洗干凈;特別推薦一下大蒜，大蒜烤出來口味獨(dú)特，并且大蒜本身具有殺菌的作用，很適合野外食用 。一些水果和堅(jiān)果如蘋果、香蕉、核桃也可以嘗試的烤一烤，看自己是否喜歡 。須提醒的是板栗在烤的時(shí)候很容易‘爆炸’，應(yīng)特別小心，是先切個(gè)小口 。超市里買的有現(xiàn)成的蔬菜串，據(jù)說烤出的味道不錯(cuò) 。
3.戶外燒烤不可少的主食——面食和豆制品
面食和豆制品可以選擇的有：饅頭片、面包片、小燒餅、熟的小包子、豆腐塊、腐竹等等，這些都是大家喜歡的食品，而且是可以填飽肚子的東西 。烤過的面食還有養(yǎng)胃的作用，很適合有胃的朋友食用 。面食燒烤時(shí)大都不需要什么調(diào)料，本身的香氣就已經(jīng)很誘人了，不過饅頭片若是刷上油，灑上椒鹽，味道就更美了 。豆腐塊和腐竹則不同，需要燒烤醬來出味 。選擇豆腐塊可去放心豆腐店直接買現(xiàn)成的豆腐塊 。
食物是在家都全部加工好，去皮切片等工作應(yīng)在出發(fā)前完成，不要放在野外，切片的食物不要長時(shí)間放置，防止氧化變色 。食品準(zhǔn)備的種類要豐富些，不要只是肉串，要葷素搭配 。食品的量要根據(jù)人數(shù)而定，不要過少，少了不過癮，也不要太多，以免浪費(fèi) 。
二、 燒烤的調(diào)味料準(zhǔn)備
基本調(diào)料有：孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、辣椒粉、調(diào)和油、糖水，還可以根據(jù)個(gè)人喜好選不同口味的燒烤醬 。
燒烤必不可少的番茄醬
調(diào)料推薦小玻璃瓶的系列調(diào)料，小瓶子很好攜帶，帶小孔的內(nèi)蓋又便于使用，無論是居家還是野外都是不錯(cuò)的選擇 。調(diào)和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時(shí)保證食物的鮮嫩 。調(diào)和油用密封性能好的玻璃瓶裝，使用時(shí)可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制 。糖水在燒烤時(shí)可以出色、增加口味 。但糖經(jīng)長時(shí)間加溫后易產(chǎn)生不利于人身體健康的物質(zhì)，且糖的熱量較高，建議少用，遲用 。燒烤醬超市里見的不多，可以用辣醬等其他醬代替，如果不怕麻煩可以根據(jù)自己的喜好自制 。下面介紹幾種自制醬 。

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