2、“三道茶”是大理白族人民的一種茶文化，歷史悠久 。早在南詔時(shí)期即作為南詔招待各國(guó)使臣的飲茶禮，是對(duì)賓客的禮遇 。后流傳到民間，保留并發(fā)展延續(xù)今 。
3、早在唐代，樊綽撰寫的《蠻書》中記載：“蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之 ?！碧拼郧按罄戆鬃宓貐^(qū)飲茶便有添加花椒、生姜、肉桂一起經(jīng)烹飪而飲用的方法，這與現(xiàn)今三道茶的佐料已相似 。
白族三道茶包括哪三道白族三道茶也稱三般茶，是云南白族招待貴賓時(shí)的一種飲茶方式，屬茶文化范疇 。馳名中外的白族三道茶，以其獨(dú)特的“頭苦、二甜、三回味”的茶道早在明代時(shí)就已成了白家待客交友的一種禮儀 。白族三道茶，以前，一般由家中或族中長(zhǎng)輩親自司茶 。現(xiàn)今，也有小輩向長(zhǎng)輩敬茶的 。制作三道茶時(shí)，每道茶的制作方法和所用原料都是不一樣的 。
一、道茶
道茶，稱之為“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立業(yè)，先要吃苦” 。制作時(shí)，先將水燒開 。再由司茶者將一只小砂罐置于文火上烘烤 。待罐烤熱后，隨即取適量茶葉放入罐內(nèi)，并不停地轉(zhuǎn)動(dòng)砂罐，使茶葉受熱均勻，待罐內(nèi)茶葉\”啪啪\”作響，葉色轉(zhuǎn)黃，發(fā)出焦糖香時(shí)，立即注入已經(jīng)燒沸的開水 。少傾，主人將沸騰的茶水傾入茶盅，再用雙手舉盅獻(xiàn)給客人 。由于這種茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，聞起來(lái)焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀，故而謂之苦茶，通常只有半杯，一飲而盡 。
二、第二道茶
第二道茶，稱之為“甜茶” 。當(dāng)客人喝完道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此同時(shí)，還得在茶盅內(nèi)放入少許紅糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶湯傾入八分滿為止 。
三、第三道茶
第三道茶，稱之為“回味茶” 。其煮茶方法雖然相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜，少許炒米花，若干?；ń?，一撮核桃仁，茶容量通常為六七分滿 。飲第三道茶時(shí)，一般是一邊晃動(dòng)茶盅，使茶湯和佐料均勻混合；一邊口中“呼呼”作響，趁熱飲下 。這杯茶，喝起來(lái)甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無(wú)窮 。它告誡人們，凡事要多“回味”，切記“先苦后甜”的哲理 。
白族三道茶中的三道分別是指什么白族“三道茶”指的是“苦茶”、“甜茶”、“回味茶” 。頭道苦茶又稱“烤茶”或“百抖茶”，先苦后甘，能止渴生津，消除疲勞；二道甜茶，放有乳扇、生姜、蜂蜜、核桃等佐料，能提神補(bǔ)氣，使人神清氣爽；三道回味茶，放有花椒、肉桂等佐料，飲之滿口清香，回味無(wú)窮 。白族三道茶源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，起源于唐初，之后不斷得到發(fā)展，到了唐南詔國(guó)中后期，佛教在大理興盛，寺廟倡導(dǎo)坐禪飲茶，游客也喜歡飲茶止渴，使茶道得以迅速發(fā)展 。到明、清之際，白族家室多愛(ài)飲烤茶，招待客人飲甜茶，在婚事、節(jié)慶期間專飲“三道茶” 。隨著旅游事業(yè)的發(fā)展，如今白族三道茶已極富文化內(nèi)涵，其象征意義通常概括為“頭苦、二甜、三回味”的人生哲理 。
好了，關(guān)于白族三道茶具體是指哪三道茶和白族的三道茶是哪三道的問(wèn)題到這里結(jié)束啦，希望可以解決您的問(wèn)題哈！
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