冬筍上市了，筍農(nóng)教你2個保存方法，不腌制不曬干，放1年也鮮脆 。
進入11月，尤其是立冬之后，是冬筍大量上市的時候，可以說是“冬天第一鮮”，是毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，還沒有從土里冒出來，筍肉幼嫩，口感鮮美 。
冬筍的營養(yǎng)價值很高，屬于高蛋白、低碳水的食物，含有人體必需的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、鈣鐵磷等礦物質(zhì)，還有大量的粗纖維，可以幫助胃腸道的蠕動，有開胃消食的作用，能防止便秘 。
同時它還含有活性物質(zhì)多糖，可以抗癌，所以入冬后吃冬筍是最合適的 。
雖然一年四季都有竹筍，但比較好吃的只有春筍、冬筍 。和春筍相比，冬筍更加鮮脆，如何才能把這份“鮮脆”保留下來呢？
很多人都會把冬筍切成片，曬成筍干，可以保存半年甚至一年 。雖然筍干易保存，但不如鮮筍的“鮮脆”，只是更有嚼勁 。
其實，保存冬筍是有技巧的 。我一個同學(xué)，他家里種了幾十畝的竹子，最近正忙著挖冬筍呢，問我要不要 。我說要少了不夠吃，要多了容易壞，怎么辦？
老同學(xué)笑了笑說，教你2個方法，冬筍不腌制不曬干，放1年都新鮮，怎么做都好吃 。下面我把保存冬筍的方法分享給大家，想要吃冬筍的朋友快收藏起來，早學(xué)會早受用 。
【保存冬筍的方法】
1、自然保存
購買冬筍時，最好買表面帶泥巴的，它可以防止水分流失，讓竹筍保持新鮮 。所以買回來的冬筍不要用水洗，洗掉泥土后就不易保存了，容易滋生細(xì)菌 。
新鮮的冬筍放在陰涼通風(fēng)處晾干，準(zhǔn)備一些干燥的舊報紙和保鮮膜，用報紙把冬筍包起來，再裝進保鮮袋，密封后放在陰涼通風(fēng)處即可 。冬筍呼吸會產(chǎn)生水汽，報紙可以吸潮，保持環(huán)境的干燥，保存半個月不成問題 。
2、冷凍保存
并不是直接把冬筍放進冰箱里冷凍，那樣口感會很差 。
用刀切掉冬筍比較老的根部，根本嚼不爛 。然后用刀從中間劈開，扒掉筍皮，再把中間的嫩筍豎著切開 。
鍋里倒入適量清水，加入一勺食鹽，大火燒開，倒入處理好的冬筍，煮10分鐘后撈出 。準(zhǔn)備一盆清水，倒入焯過水的冬筍過涼，口感會更加鮮脆 。
冷凍冬筍之前一定要焯水，有2個作用，一個是除去草酸，冬筍還有較多的草酸，不僅有苦澀味，而且還會與鈣結(jié)合會形成草酸鈣，影響鈣的吸收 。另一個是能去除多余的水分，延長冬筍的保存時間 。
【冬筍怎么保存時間長的好方法 冬筍這么儲存時間長而新鮮】冬筍過涼后撈出，放在陰涼通風(fēng)處瀝干水分 。準(zhǔn)備一些保鮮袋，按照一頓的食用量，把冬筍分裝起來，密封后扔進冰箱里冷凍就行了，一次拿一包很方便，放一年都不會壞，口感和剛挖的一樣鮮脆 。
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