國(guó)慶小長(zhǎng)假宅家，天天都鼓搗好吃的！秋季風(fēng)大氣候干，除了多補(bǔ)水以外，飲食上也要注意少吃易上火的 。尤其是天冷了，還要滋補(bǔ)一下，為迎接寒冬做準(zhǔn)備，要適當(dāng)吃一些肉類(lèi)，但肉類(lèi)選不對(duì)更會(huì)上火，會(huì)造成喉嚨干、皮膚干等一些不適 。這時(shí)候，我覺(jué)著吃豬牛羊肉都不如鴨肉，放開(kāi)了大膽開(kāi)吃吧，去燥滋養(yǎng)還不上火，最可貴的是不用擔(dān)心長(zhǎng)胖 。
鴨肉，相對(duì)于雞鴨魚(yú)、牛羊肉來(lái)說(shuō)它是最物美價(jià)廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型，且蛋白質(zhì)含量高，好消化易吸收，強(qiáng)健身體；脂肪低，多吃也不容易長(zhǎng)胖，減肥也能吃；鴨肉，它還有去秋燥的作用，性寒，最適合溫補(bǔ)不上火 。
鴨肉雖好，怎樣做好吃？作為北方人，天氣涼了我更喜歡吃燉菜，那么鴨肉也更理所當(dāng)然被燉來(lái)吃 。但是鴨肉好多人不喜歡，覺(jué)著腥氣大，口感柴又硬，其實(shí)那是沒(méi)掌握到方法，普通食材做出最美的味道，是我一直堅(jiān)持的事兒！這不，今兒的這道鴨肉做法就是最受家人們喜歡的，鴨肉只要能做到去腥、軟爛，那么好吃跑不了！和鴨肉搭配的食材也都是秋天的應(yīng)季食材，土豆和大白菜，好找還不貴，這一鍋燉，葷素搭配，好吃不貴，熱氣騰騰，不光暖身還營(yíng)養(yǎng)豐富，老少都喜歡 。
減肥可以吃鴨肉嗎（減肥可以吃鴨肉嗎）
【鴨肉白菜燉粉條】
需要的食材（4-5口人的量）：鴨邊腿2個(gè)，大鴨腿1個(gè)，帶皮肥豬肉120克，土豆2個(gè)，大白菜半顆，紅薯粉條一把，香菜1綹，蔥姜蒜，花椒1小撮，八角3個(gè)，紅燒醬油，鹽，料酒
詳細(xì)做法：
第一步，把食材都準(zhǔn)備好，中號(hào)白菜半顆，去皮洗凈的土豆2個(gè)，1個(gè)鴨腿和2個(gè)鴨邊腿泡水解凍備用，粉條是純手工農(nóng)家紅薯粉條；
第二步，鴨腿剁成大塊，洗去血水后控水備用，再把帶皮的肥豬肉切成片；
第三步，鐵鍋，熱鍋涼油加入一小撮花椒和3個(gè)八角，小火炸花椒粒變黑，撈出不要，放入4片姜和肥肉片，中大火煸炒；
第四步，炒到豬肉縮小變黃，吐油，這時(shí)的油會(huì)很多，舀出一些留著下次燉菜或炒菜再用；
第五步，倒入鴨肉，加入蔥段，開(kāi)大火煸炒鴨肉；
第六步，炒鴨肉要有耐心，鴨肉變色后順鍋邊淋入3勺料酒煸炒去腥，一直煸炒到菜汁由渾變清亮；
第七步，加入適量的紅燒醬油煸炒上色；
第八步，把鴨肉連汁都倒入燃?xì)鈮毫﹀伬铮尤霙](méi)過(guò)食材1.5-2寸左右的開(kāi)水，合上鍋蓋大火燒開(kāi)，上汽后開(kāi)始計(jì)時(shí)，壓15分鐘；
第九步，這個(gè)時(shí)間里，把大白菜切一下，先橫切成段，再順切成粗條；土豆切成大塊備用；
第十步，鴨肉壓軟爛了，顏色紅潤(rùn)，微脫骨，此時(shí)一點(diǎn)腥味都沒(méi)有，肉香湯鮮美，即使直接吃也是極其美味；
第十一步，把土豆和洗凈剪短的粉條一起下鍋，加入適量鹽調(diào)味，大火燒開(kāi)，燉7分鐘；
第十二步，倒入大白菜，再接著燉2-3分鐘；
第十三步，白菜熟透，加入切好的香菜段，大蒜也拍扁剁蒜末一起下鍋，關(guān)火，拌勻后就可以出鍋了！
香噴噴的【鴨肉白菜燉粉條】做好了，寶媽再來(lái)嘮叨幾句：
1，要想鴨肉好吃，鮮美還香噴噴，以肉燉肉是最好的辦法，可以選豬肥肉，也或者是肥瘦的，量不要太多，能煸出油脂起到提香作用就好；
2，給鴨肉去腥，做之前需要泡去血水，再就是調(diào)味料里，把花椒粒炸黑，炸出香味，然后去掉不要，這個(gè)味道能壓住鴨肉的腥氣，肉更香；
3，鴨肉要想軟爛可口，直接燉大約得半個(gè)多小時(shí)，省時(shí)的方法是用壓力鍋壓，滋味更加香濃還好吃；
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