我的觀點(diǎn)是不必在意球釜 。
商家宣傳的黃晶內(nèi)膽、陶晶內(nèi)膽、彩晶內(nèi)膽到底是什么？
目前內(nèi)膽按材質(zhì)主要有不銹鋼內(nèi)膽、鋁合金內(nèi)膽、彩瑯內(nèi)膽 。
不銹鋼內(nèi)膽沒有涂層 ， 是最安全的內(nèi)膽 ， 但是因?yàn)椴讳P鋼容易粘鍋且造價(jià)貴 ， 所以使用不銹鋼內(nèi)膽的電壓力鍋?zhàn)钌?。
彩瑯內(nèi)膽是在鐵質(zhì)基層上燒結(jié)黑陶材質(zhì)制成 ， 富含多種礦物質(zhì) ， 適合燉肉、煲湯 ， 食物口感很好 ， 缺點(diǎn)是不耐摔 ， 因?yàn)檫@種內(nèi)膽可以宣傳養(yǎng)生概念 ， 國人也吃這一套 ， 現(xiàn)在很多電壓力鍋也使用這種內(nèi)膽 。
現(xiàn)在最熱門的是鋁合金內(nèi)膽 ， 各品牌電壓力鍋多數(shù)都是這種內(nèi)膽 ， 但大家要競爭啊 ， 得分出個(gè)高下啊 。
所以就出現(xiàn)了各種名字 ， 有黑晶內(nèi)膽、黃晶內(nèi)膽、彩晶內(nèi)膽、陶晶內(nèi)膽、瓷晶內(nèi)膽（也叫晶瓷內(nèi)膽） 。
這些內(nèi)膽本質(zhì)上都是合金層+不沾涂層 ， 涂層材料不同所以名字會(huì)不同 ， 但使用時(shí)并沒有太大差異 。
所有內(nèi)膽用來做米飯、燉肉、燉骨頭都可以 。
現(xiàn)在電壓力鍋基本上都配備兩個(gè)內(nèi)膽 ， 使用時(shí)分開用 ， 一個(gè)燉肉專用 ， 一個(gè)煮粥專用 ， 別串味就好 。
總結(jié)：我比較推薦雙膽選擇不銹鋼內(nèi)膽+陶晶內(nèi)膽 ， 因?yàn)椴讳P鋼內(nèi)膽沒有涂層 ， 陶晶內(nèi)膽的涂層是天然物質(zhì) ， 解決很多人對(duì)涂層鍋的健康擔(dān)憂 。
3.加熱方式的選擇 。
電壓力鍋價(jià)位高低很大程度上體現(xiàn)在加熱方式上 。
加熱方式有兩種：底盤加熱和IH加熱
底盤加熱是通過電壓力鍋底部的加熱盤發(fā)熱 ， 然后將熱量傳遞到內(nèi)膽底部來加熱 。加熱盤上的加熱點(diǎn)有可能是三個(gè) ， 也有可能是五個(gè) ， 這種加熱方式的缺點(diǎn)是加熱不均勻 ， 不能進(jìn)行精確溫控；但是便宜啊 ， 500元以下電壓力鍋、電飯煲基本都是這種加熱方式 。
IH加熱是通過電磁直接讓金屬內(nèi)膽自發(fā)熱 ， 少了熱傳遞這個(gè)過程 ， 它的升溫速度快 ， 溫度控制更精準(zhǔn)；但是價(jià)格高 ， 入門的IH加熱機(jī)型售價(jià)也在600元左右 。
選擇哪一種加熱方式看自身預(yù)算 。
4.附加功能的選擇 。
一鍵排氣功能 。
有這個(gè)功能可以通過按鍵來操控排氣 ， 非常實(shí)用 。我家現(xiàn)在用的電壓力鍋沒這個(gè)功能 ， 每次都用筷子小心翼翼去按泄壓閥！
多段壓力可調(diào) 。
常規(guī)的電壓力鍋每一個(gè)菜單都是提前設(shè)定的壓力 ， 用戶無法調(diào)節(jié) 。這個(gè)功能用戶可以調(diào)節(jié)壓力做出口感更好的食物 。（這個(gè)功能僅適合喜歡琢磨廚藝的人 ， 如果你是個(gè)嫌麻煩的人 ， 這個(gè)功能無須在意）
中途開蓋功能 。
這個(gè)功能很實(shí)用 。舉個(gè)例子吧 ， 如果你想做土豆燉牛肉 ， 那肯定是先放牛肉 ， 肉燉的差不多了再放土豆 。
常規(guī)電壓力鍋你要完成這個(gè)操作就很難 ， 手動(dòng)泄壓麻煩不說 ， 還會(huì)取消之前設(shè)定的燉肉程序 ， 再燉一次有可能火候過大導(dǎo)致食物不好吃 。
而中途開蓋就比較方便了 ， 當(dāng)你選擇燉肉后按一下中途開蓋 ， 電壓力鍋對(duì)食材進(jìn)行初步加壓加熱后會(huì)自動(dòng)泄壓 ， 泄壓完成提示你開蓋 ， 開蓋加入食材后繼續(xù)剛才的燉肉程序 。
開蓋收汁 。
因?yàn)殡妷毫﹀伖ぷ鲿r(shí)水是不翻滾的 ， 所以導(dǎo)致燉出來的肉和食物很寡淡 。
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