野菜在農(nóng)村可以說(shuō)一年四季都有，而且品種多樣 。以前在生活困難時(shí)期，人們?cè)诩Z食緊缺的年代里，是野菜代替了主糧，填飽了農(nóng)村人的肚皮，所以農(nóng)村人對(duì)于各種野菜那是了熟于胸 。而農(nóng)村的灰灰菜，則以其頑強(qiáng)的生命力見(jiàn)諸于農(nóng)村的田邊地角、溝溝坎坎，而且是田間最難根除的一種雜草，農(nóng)村人大多都吃過(guò)灰灰菜 。灰灰菜鮮嫩的時(shí)候的確可以掐了那些嫩芽，回家經(jīng)過(guò)熱水焯一下以后，浸泡祛其苦雜味后，用蒜泥拌著吃 。也可以和上肉餡，包包子吃 。相對(duì)于其它野菜，農(nóng)村人吃灰灰菜只吃個(gè)新鮮 。因?yàn)榛一也顺远嗔耍荒芤鹑梭w不適 。
記得母親曾經(jīng)講過(guò)，在過(guò)去生產(chǎn)隊(duì)時(shí)期，我們村一個(gè)年輕人從地里拔了一些灰灰菜，回家包包子吃 。那天下午干活的時(shí)候，因?yàn)樘鞖庋谉幔贻p人將外衣脫下來(lái)，光著膀子干活，可不一會(huì)兒，他的胳膊，胸前等地方的皮膚看上去又紅又腫，而且他覺(jué)得刺癢難耐，忍不住用手去撓 。
后來(lái)人們趕緊將他送到當(dāng)時(shí)公社的衛(wèi)生院，醫(yī)生了解了事情的經(jīng)過(guò)以后，告訴他，是因?yàn)槌粤诉^(guò)多的灰灰菜以后，又光著膀子在下午陽(yáng)光的直射下干活，導(dǎo)致食物中毒現(xiàn)象 。幸虧發(fā)現(xiàn)及時(shí)，通過(guò)治療這才沒(méi)有大礙 。醫(yī)生說(shuō)，灰灰菜屬于光感性植物，它的成分中含有一種叫卟啉類的物質(zhì)，人們食用灰灰菜以后，要避免陽(yáng)光的直射，否則很容易引起植物日光性皮炎發(fā)作 。而這位年輕人就是因?yàn)橹形绯粤诉^(guò)多的灰灰菜包子后，下午干活的時(shí)候又脫去了衣服，光著膀子的他被日光照射，體內(nèi)的灰灰菜中的卟啉類物質(zhì)被陽(yáng)光照射后，引發(fā)了日光性皮炎的發(fā)作 。輕則皮膚紅腫發(fā)亮發(fā)癢，重則有可能因此危及到生命 。
【農(nóng)村有一種野菜叫灰灰菜，你吃過(guò)嗎?】所以，雖然這灰灰菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)于缺鈣人群來(lái)說(shuō)，是一種很好的補(bǔ)鈣類野菜 。但食用灰灰菜以后，要避免皮膚被陽(yáng)光照射 。
眼下，膠東農(nóng)的灰灰菜正是鮮嫩的季節(jié)，只有了解了灰灰菜的屬性，多少吃一點(diǎn)嘗嘗鮮是沒(méi)有問(wèn)題的 。雖然灰灰菜中含有的胡蘿卜素和維生素C能夠增強(qiáng)人體的免疫功能，但是對(duì)于有過(guò)敏史的人最好不要食用光感性強(qiáng)的灰灰菜，而且脾胃虛寒的人群也是不宜食用灰灰菜的 。即使是正常人群，也要少吃，吃了灰灰菜以后也要注意不能讓陽(yáng)光直射皮膚 。
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