**十大小吃**十大必吃小吃有**烤鴨、涮羊肉、仿膳宮廷菜、炸醬面、驢打滾、豌豆黃、爆肚、豆汁、焦圈、炒肝 。
1、**烤鴨
**烤鴨以色澤紅艷，肉質(zhì)鮮內(nèi)，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為天下美味，而馳名中外 。它是采用掛爐明火燒的方法烤制而成，其皮質(zhì)粗，肉質(zhì)鮮內(nèi)，飄逸著清香，再配以荷葉餅，蔥醬食之，回味無盡 。
2、涮羊肉
涮羊肉在**有著悠久的歷史，它有兩大特點(diǎn)，，選料精，肉片薄，第二，調(diào)料精美，調(diào)試得到 。
3、仿膳宮廷菜
仿膳宮廷菜特別講究色香味形和菜肴的名稱 。比如羅漢大蝦，鳳凰趴窩等，不僅取名形象味道佳美，而且將色彩形狀有機(jī)地結(jié)合在一起 。還有許多菜，為了做到色彩絢麗，形象生動(dòng)，要用小鑷子夾著各種顏色的配料拼板 。
4、炸醬面
炸醬面是**富有特色的食物，由菜碼，炒醬拌面條而成 。將黃瓜，豆芽，青豆，黃豆切好煮好，做成菜碼備用 。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒即成炸醬 。面條煮熟后撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即形成炸醬面 。
【北京風(fēng)味小吃有哪些名字 北京的風(fēng)味小吃】5、驢打滾
驢打滾又稱豆面糕，是**特色小吃中的古老品種之一 。它的原料是用黃米面加水蒸熟，另將黃豆炒熟后炸成粉面 。
6、豌豆黃
豌豆黃是**春夏季節(jié)，一種應(yīng)時(shí)佳品，用上等白豌豆為原料，做出成品，色澤淺黃，細(xì)膩，純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口 。
7、爆肚
爆肚是**風(fēng)味小吃中的名吃 。它是把鮮牛肚和或者鮮羊肚洗凈，整理后切成條塊狀，用沸水抱住，蘸油，芝麻醬，醋，辣椒油，醬，豆腐湯，香菜末，蔥花等拌制的調(diào)料吃，質(zhì)地鮮嫩，口感香脆 。
8、豆汁
豆汁是**久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，具有色澤灰綠，味酸且微甜的特色 。
9、焦圈
焦圈是一種**特有的炸制食品 。大小不一，是西方的炸面包圈，但口感更酥脆 。
10、炒肝
炒肝是**的傳統(tǒng)名，吃，初吃炒肝時(shí)講究，沿碗周圍抿，并要求搭配著小包子一塊吃，但現(xiàn)在吃炒肝已經(jīng)沒有那么多講究了 。
**十大特色風(fēng)味小吃有哪些？提起**讓人自豪的或許不是因?yàn)檎挝幕行?，不是因?yàn)橐蛔?jié)次鱗比的高樓大廈，而是那些深藏在老**深巷里隨處可見的一道道傳統(tǒng)美食：**烤鴨、胡適之魚、豆汁、艾窩窩、糖耳朵、薩其馬、麻豆腐、漏魚、焦圈、面茶等，可謂是每道小吃的背后都蘊(yùn)含著無數(shù)人民智慧的結(jié)晶和深厚的文化底蘊(yùn) 。它們或許不驚艷，但卻足以讓人為之傾倒！
01
**烤鴨是老**的一道招牌美食，它的前身是南京板鴨 。明朝初年朱元璋在南京建都對(duì)口感肥而不膩的南京板鴨贊不絕口 。據(jù)說，朱元璋要“日食烤鴨一只”，宮廷的御膳房怕皇帝吃膩了就發(fā)明了新的做法，叉燒烤鴨和燜爐烤鴨就是在此時(shí)發(fā)明 。后來，朱棣*便將南京板鴨帶入了**，南京板鴨就此成為老**烤鴨 。
02
關(guān)于胡適之魚，源于金受申的《老**的生活》記載：“府井大街的安福樓，前身為承華園 。當(dāng)其鼎盛時(shí)，許多文人常在此詩(shī)酒流連 。哲學(xué)博士胡適之曾到這里大嚼，發(fā)明用鰻魚肉切成丁，加一些三鮮細(xì)丁，稀汁淸魚制成羹”，后人將它命名為“胡適之魚” 。
03
豆汁與豆?jié){雖然都是豆制品，但口感迥異 。據(jù)說，豆汁早時(shí)在宋代就已出現(xiàn)，當(dāng)時(shí)有一位做綠豆淀粉的人在無意中將做豆粉的剩余汁液發(fā)酵，發(fā)現(xiàn)了十分可口的豆汁 。后來他將這些豆汁煮熟賣給附近窮苦的百姓 。就這樣這種味道獨(dú)特的豆汁就問世了 。
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