相關(guān)菜系：
南京的飲食以金陵菜，金陵菜是指以南京為中心，一直延伸到江西九江的菜系，是蘇菜的四大代表菜之一 。
金陵菜起源于先秦，戰(zhàn)國末期屈原在《楚辭》記載有當(dāng)時的金陵菜肴，隋唐已負(fù)盛名，明清成流派，民國時頂峰，民國時的金陵菜享有極高聲譽(yù)，有“京蘇大菜”之稱，受到上層名流顯貴的喜愛，多少望族設(shè)宴無不以“京蘇盛宴”為傲 。
南京有哪些特色小吃南京小吃，是中國四大小吃之一，位列中國四大小吃之首，重點(diǎn)是物美價廉!下面10種南京特色小吃，希望大家會喜歡 。
1、小籠包
好的小籠包皮薄如紙，提來提去還不帶破的 。小心翼翼地提出來，放在醋碗里，對準(zhǔn)上面一吸，鮮美的湯汁就進(jìn)了肚了 。不過不能著急，不然會燙著，然后再慢慢享用里面的內(nèi)容 。所以南京人吃小籠包又有歌謠，輕輕移，慢慢提，先開窗，后喝湯 。
2、喬東家脆皮火燒
面餅采用精良面粉，表皮酥脆可口，內(nèi)夾各種精品作料, 經(jīng)現(xiàn)代工藝烤制而成，她匯集中西餐飲文化精髓，內(nèi)蘊(yùn)西式經(jīng)典搭配，外具中式飲食特色 。少油煙，避免油脂聚集在餅皮表面，營養(yǎng)、健康、快捷、符合現(xiàn)代飲食理念 。
3、大煮干絲
南京干絲是一套不同于其他城市獨(dú)特的制做方法 。那些嫩而不老,干而不碎的干絲,均為豆腐店的特制而成 。將豆腐切切細(xì)絲,配合各種湯料煮好,拌上香麻油和上乘醬油,入口清爽而回味悠長 。
4、牛肉鍋貼
外脆里嫩、餡足汁多 。咸中帶甜是南京牛肉鍋貼的特色 。因?yàn)橹?老主顧都把吃湯包的用到了這鍋貼上 。口咬大了汁會漏;咬猛了汁會噴;咬太小又不過隱!
5、鴨血粉絲
南京賣鴨血湯的攤子星羅棋布 。精明的攤主預(yù)先將鴨血煮熟，切成小塊放在鍋中，見有游客來，便撈出鴨血裝在白瓷碗里，然后澆上一勺滾燙的鮮湯，滴上數(shù)滴香油，撒上一撮蝦米或鴨腸衣等，再加上一撮香菜 。愛吃辣的客人，還可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味 。
6、棒棒雞
棒棒雞根據(jù)傳統(tǒng)制作工序加以現(xiàn)代的餐飲元素，使得做出的產(chǎn)品獨(dú)具風(fēng)格：麻、辣、鮮、香、甜一應(yīng)俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厭 。
7、如意回鹵干
傳說朱元璋在金陵登基后吃膩了宮中的山珍海味，一日微服出宮,在街頭看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色澤金黃，不禁食欲大增 。他取出一錠銀子要店主將豆腐果加工一碗給他享用 。店主見他是個有錢的\’紳士，立即將豆腐果放入雞湯湯鍋，配以少量的黃豆芽與調(diào)料同煮，煮豆腐果軟綿入味送上，朱元璋吃后連連稱贊 。從此油豆腐風(fēng)靡一時，流傳今 。因南京人在燒制中時常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被稱為如意回鹵干 。
8、什錦豆腐澇
南京的豆腐澇講究一個佐料，輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十余種佐料，不光是顏色漂亮，口味更是醇、濃、香、鮮、咸淡適宜,辛辣適中,有滋有味 。豆腐澇這玩藝，年輕人吃了健腦補(bǔ)腦，老年人吃了延年益壽，為了討口彩，店家還在里面加入什錦菜，寓意前程似錦 。
9、狀元豆/五香蛋
狀元豆是南京夫子廟的特色小吃之一 。相傳清朝乾隆年間，居住在城南金沙井旁小巷內(nèi)的寒士秦大士，因家境貧寒,每天讀書到深夜，其母就用黃豆加上紅曲米、紅棗煮好，用小碗把豆子裝好，上面加一顆紅棗給他吃，并勉勵他好好讀書，將來好中狀元 。
后來，秦大士中了狀元，此事傳開，狀元豆便出了名 。一些小販就利用學(xué)子的這種心理，在父子廟貢院附近賣起了狀元豆，襯口彩說“吃了狀元豆，好中狀元郎” 。狀元豆實(shí)際上就是五香豆和五香蛋一樣，五香豆入口噴香，咸甜軟嫩，細(xì)細(xì)品嘗，趣味橫生，由于烹制入味，一般色澤呈紫檀色，入口富有彈性，香氣濃郁，讓人吃起來就停不住嘴嘍 。
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