將面粉，蘇打粉，無(wú)鋁泡打粉，食鹽攪拌一起;接著打入一個(gè)雞蛋，加入食用油，慢慢加入溫水?dāng)嚢?先攪拌成絮;再揉成光滑柔軟的面團(tuán);揉好的面團(tuán)非常柔軟，比做包子的面團(tuán)還要柔軟一些，然后保險(xiǎn)膜包好，冷藏靜置一晚 。
早上將面團(tuán)取出，硅膠墊上撒點(diǎn)干粉，把面團(tuán)搟長(zhǎng)，不用搟太寬，盡量搟長(zhǎng);用切面刮板切成條，寬度大概是兩個(gè)手指寬，如果鍋夠大搟多寬多長(zhǎng)都沒(méi)事;切好的面片兩個(gè)兩個(gè)疊起來(lái);疊好的面片用筷子在中間壓一下 。
等到油七成熱時(shí)，捏住油條胚的兩頭，拉長(zhǎng)，胚拉長(zhǎng)之后慢慢放到鍋里進(jìn)行炸制 。兩頭一定要捏緊點(diǎn)，下鍋后會(huì)膨開(kāi)，不捏緊點(diǎn)的話(huà)下鍋要松開(kāi)的，不好看了 。
等它浮上來(lái)之后過(guò)五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過(guò)來(lái)繼續(xù)炸制，等油條基本定型了就要勤翻動(dòng)，防止它一面炸糊了一面還沒(méi)熟 。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來(lái)瀝油享用!
注意事項(xiàng)
揉面，天氣熱冷藏，天氣冷放外面也無(wú)妨 。這一步的目的是為了松弛面筋，讓面團(tuán)更具有延展性 。
在搟面片的時(shí)候底部要提前撒上足夠的干面粉，不然面片會(huì)粘在面板上，很難拿起來(lái) 。
【油條的做法 做油條的配方】筷子會(huì)粘的話(huà)，粘些面粉在筷子上 。
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