③乙炔催熟：將香蕉置于能密封的室內(nèi)，將電石放在缽中，然后裝一個(gè)能使水慢慢滴入缽中的滴瓶，滴瓶中的水量以不超過缽的容積為度 。這樣，電石遇水反應(yīng)，產(chǎn)生乙炔氣體 。如1500kg香蕉在30℃左右，需電石1.5～2kg，密封16～18小時(shí)；20℃左右時(shí)，需電石2～3.5kg，密封4～5天 。然后移20℃左右，空氣流通處放3天，即可使香蕉黃熟 。
④乙烯催熟：把香蕉放在不通風(fēng)的密室或塑料帳內(nèi)，通進(jìn)乙烯氣體 。乙烯與香蕉的量為1∶1000 。
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