老北京的炸醬面的盛名不亞于北京烤鴨，流行也得歸于它得天獨(dú)厚的條件，在北京有個(gè)老的百年老字號“六必居”，明朝嘉慶年間一直營業(yè)到現(xiàn)在，專門生產(chǎn)醬腌菜和調(diào)味品，售賣的干黃醬和甜面醬更是久負(fù)盛名 。
這可是做炸醬面的上好食材，用一些肥瘦相間的豬肉丁炒出油，放入干黃醬和甜面醬那么熬上半個(gè)鐘，噴香撲鼻的味道隔著一條街都聞得到 。
老北京的炎炎夏日里，胡同里的四合院總是那么熱鬧，街坊四鄰聚成一堆，端著一碗炸醬面，手里拿著半根黃瓜，當(dāng)院里那么一蹲，吃著面聊著天，啃著黃瓜下著棋，門外傳來冰糖葫蘆的叫賣聲，夏蟬在樹上無精打采的鳴叫，悠哉悠哉?。?br />
炸醬面的醬是這碗面的靈魂，醬炒的好吃不好吃是關(guān)鍵，菜碼之類的搭配倒無關(guān)緊要，你放洋蔥也好，黃瓜也罷，都只能算是錦上添花，所以炸醬面不好吃，那毫無疑問是炒醬的方法錯(cuò)了，所以我們今天來試試?yán)媳本┑囊环N做法，味道傳統(tǒng)老派，色香味俱全，香的很 。
炸醬面用什么醬比較好吃？炸醬面用什么醬比較好，炸醬面好不好吃，全看醬料，我是感覺用黃醬、甜面醬、豆瓣醬等，做出來的炸醬面都非常的好吃，每個(gè)地方用的醬都不一樣，每個(gè)人的口味也不一樣，可以根據(jù)自己的口味喜好來選擇 。
炸醬面是北京地區(qū)的一道特色美食，現(xiàn)在是每個(gè)地方都有賣炸醬面的，炸醬面也是我們河南人的愛，我們本來就是以面食為主，面條更是每天都吃，每次去面館吃面，炸醬面是必點(diǎn)的，好吃又過癮，自己也可以在家做炸醬面，制作簡單又好吃，下面就來分享下炸醬面用什么醬比較好吃 。
一、炸醬面用什么醬比較好吃
1、炸醬面就和紅燒肉一樣，每個(gè)家庭做出來的味道都不一樣，用的醬也不一樣，我是覺得做炸醬面用黃醬、豆瓣醬、甜面醬等，做出來都非常的好吃，每個(gè)人的口味都不一樣，自己喜歡就好 。
2、甜面醬大家都不陌生，炸醬面放甜面醬，主要就是增加炸醬面的甜味，做出來的炸醬面甜而不膩；豆瓣醬和黃醬主要就是增加炸醬面的香味，做出來的炸醬面吃著味道醇香，吃后回味無窮 。
二、制作步驟
1、食材：五花肉、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、蔥、姜、黃豆醬、甜面醬、面條、黃瓜、胡蘿卜
2、把五花肉洗干凈，把皮去掉，把肥肉和瘦肉分開，切成小肉丁，不要切得太碎，把瘦肉丁里加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉抓拌均勻，腌制10分鐘，把姜蔥洗干凈，姜切末，蔥切段 。
3、碗里加入黃醬很甜面醬，比例是3：1，加入一點(diǎn)清水，攪拌成稀湯狀，起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油熱把肥肉丁放進(jìn)去煸炒，把油脂煸炒出來 。
4、油脂煸炒出來后，把瘦肉丁放進(jìn)去，翻炒均勻，加入蔥、姜末，煸炒出香味，等到肉丁變色后，加入攪拌均勻的黃醬和甜面醬 。
5、翻炒均勻，加入適量的開水，轉(zhuǎn)小火熬制10分鐘，熬制稠，肉丁紅亮，醬汁都一斤充分地滲入到肉丁中，就可以出鍋了 。
6、把黃瓜、胡蘿卜洗干凈，切成細(xì)絲，我們都是自己做的面條，更勁道好吃，鍋里加水，水開把面條放進(jìn)去煮熟，煮熟后撈出過下涼水，瀝干水分放入碗中 。
7、把胡蘿卜、黃瓜絲焯下水放進(jìn)面條中，再加入炸醬，攪拌均勻，美味又好吃的炸醬面就做好了，我家孩子每次都能吃一大碗，太過癮了 。
【炸醬面什么醬做好吃 炸醬面醬用什么醬好吃】好了，關(guān)于炸醬面醬用什么醬好吃和炸醬面什么醬做好吃的問題到這里結(jié)束啦，希望可以解決您的問題哈！
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