3、冷藏保存：沒吃完的鮮筍不要洗不要沾水，筍殼表面的泥巴千萬別弄掉，那是天然的保鮮劑 。步驟很簡單，連殼帶筍完整放進保鮮袋，記得根部朝里，擠出空氣后口扎緊，放進冰箱冷藏室內，能保存2周左右 。
竹筍有著悠久的食用歷史，有著將近幾千年的歷史，有著“菜中珍品”的美譽，是一種傳統(tǒng)的食品 。
竹筍中富含碳水化合物、膳食纖維、維生素C、維生素B、多種礦物質元素和少量的蛋白質、脂肪等 。
經常食用竹筍有著清熱去火、促進消化、排便清腸、幫助減肥、提高免疫力等作用，食效果還是非常好的 。
但是竹筍屬于涼性食物，腸胃不適、體寒體虛等人群應該減少食用或者不吃 。
筍還有如此多的功效和作用呢，大家還是要經常吃的呦，不僅可以開胃健脾還可以散心散熱、通腸排便，真的是很棒的食物呢!
鮮竹筍怎么保存 鮮竹筍保存方法介紹1、蒸制法：將挑選好的竹筍除去外殼并洗凈，然后將大的竹筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10－15天 。此法適用于破損竹筍或短時間內食用的竹筍 。
2、灶火煨熟貯藏法：把挖回來的竹筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發(fā)軟無硬感） 。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可 。用此法保存竹筍，可貯藏保鮮35－45天 。
3、封藏法：取干凈的竹筍裝入壇或缸中，然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑料袋，裝好竹筍后扎緊袋口，放在陰涼通風處 。用此法保存竹筍，可貯藏保鮮20－30天 。
4、鹽水浸藏法：將竹筍整株置于咸菜缸（或池）內，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質和筍殼顏色均不改變 。食用時須經清水浸泡脫鹽 。
怎樣保存新鮮竹筍怎樣保存新鮮竹筍
怎樣保存新鮮竹筍，因為現(xiàn)在我們的人都是非常喜歡美食的，而竹筍就是一個很好的美食，營養(yǎng)也很豐富，吃竹筍對我們也有很多的益處，但是新鮮竹筍不容易保存，那么怎樣保存新鮮竹筍？
怎樣保存新鮮竹筍1
新鮮竹筍怎么保存
蒸制法
將新鮮的竹筍清洗干凈，并去掉外皮，在鍋中煮5成熟后撈出，在籃子中通風保存，一般可保存10-15天 。
封藏法
將新鮮的竹筍裝在大缸或壇子中，然后用兩層塑料薄膜蓋好，使空氣不易進入，然后扎緊袋口，存放在陰涼通風處保存即可，可保存10-20天不等 。
鹽水保存法
將新鮮的竹筍存放在菜缸中，用濃鹽水浸泡，存放在陰涼通風處，一般可保存15-30天不等 。
冰箱保存法
冰箱溫度較低，能夠在一定程度上抑制細菌等微生物的滋生，將新鮮竹筍放入保鮮袋中，扎緊袋口，存放在冰箱中保存即可，一般能保存5-10天 。
竹筍冷凍保存要焯水嗎
一般建議焯水保存 。
若是需要長時間在冷凍區(qū)保存竹筍，一般建議焯水后再保存，這樣能夠在一定程度上延長竹筍的保質期，減少營養(yǎng)成分的流失，而且竹筍中含有大量的草酸，不焯水不僅會影響人體對鈣質的吸收，而且食用起來口感上會有點澀，但是保存時間不長，在1-3天的話，是可以不用焯水的，以免造成部分營養(yǎng)流失，口感上比新鮮竹筍稍微差一些 。
新鮮竹筍焯水多長時間
一般建議在3-5分鐘 。
因為竹筍中含有一定的草酸，在食用之前一般會焯水處理，不僅能夠減少對人體的傷害，還能提高食用口感，嘗起來清脆可口，但是焯水的時間不宜過長，不僅會使竹筍變軟，還會使竹筍中的維生素、蛋白質、膳食纖維等營養(yǎng)成分流失過多，在營養(yǎng)和口感上都會有所下降，一般建議焯水時間在3-5分鐘較好 。
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