月牙骨指的是動(dòng)物的前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織（俗稱“脆骨”），它連著筒子骨、扇面骨，上面有一層薄薄的瘦肉，骨頭為白色的脆骨，可以用于整燒、燉湯、斬小后作為下酒小菜 。
【月牙骨是哪里的肉】月牙骨可以用來(lái)做照燒月牙骨 ， 做法是調(diào)味，放入姜末，鹽，一勺鮮醬油 ， 一勺料酒 ， 一大勺糖，調(diào)味料放好之后攪拌均勻，然后腌制30分鐘左右，腌制的時(shí)候我們來(lái)做另一種調(diào)料，蒜切成末，鍋中放入2勺油，燒至6-7成熱 ， 把燒熱的油倒入蒜末中爆香 ， 腌制好的月牙骨中加入一大勺玉米淀粉，拌勻，等蒜油冷卻下來(lái)就拌入月牙骨中，此時(shí)鍋中放入水，燒開 ， 把月牙骨放入熱水鍋中 ， 隔水燉 。大火15分鐘之后轉(zhuǎn)小火15分鐘 ， 大約蒸30分鐘左右即可關(guān)火 。在鍋中燜15分鐘再出鍋，出鍋之后撒上蔥花裝飾，脆骨又有嚼勁 。
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