蛋散
蛋散也是煎炸食品的一種 ， 用薄條面皮旋扭后 ， 丟進油鍋中炸成 。常見的蛋散有兩種 ， 一種是咸味 ， 常常在面皮中揉進芝麻 ， 吃起來又香又脆 。另一種則是甜味 ， 口感沒有咸味的脆 ， 卻多了一份酥感 ， 蘸了蜜糖丟進口 ， 一咬下去就化掉了 。
蛋散不像其他傳統(tǒng)煎炸食品厚重 ， 由于是用薄面條炸成 ， 往往一碰就散掉 。因此 ， 廣州人又喜歡把膽小怕事或不成氣候沒出息的小人物稱之為蛋散 。
油角
小小的油角長得就像一只餃子 ， 不同的是油角比餃子多了一條好看的花邊 ， 就像漂亮的荷葉形荷包 。同樣是油炸食品 ， 油角里面的內涵就豐富多了：芝麻、花生白砂糖拌起來 ， 就是香噴噴的油角餡 。炸起來 ， 放進口 ， 又酥又甜 ， 大人小孩都喜歡 。時代發(fā)展 ， 在傳統(tǒng)的餡料基礎上 ， 現在市面上又有了蔥油餡、椰絲餡等等 ， 口味多樣 ， 任君選擇 。
油角給老廣們帶來的回憶 ， 不僅是香甜的味道 ， 也有濃濃的親情 。舊時臨近過年 ， 一家人會聚在一起 ， 大人們搟面開“油角皮” ， 準備餡料 ， 而后包油角 ， 順便拉拉東家長西家短 。而小孩子則在旁邊 ， 邊玩邊等著吃油角 。開心是聽到家里人一聲“吃得!”小孩子們趕緊擦干凈嘴角邊的口水 ， 一窩蜂地跑到放油角的桌邊 ， 伸了小手便要搶 。不過 ， 這行為通常引來大人們一頓海扁：“熱氣啊!衰仔!”
關于春節(jié)貼福字有什么講究
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