金華火腿和臘肉的區(qū)別主要有以下方面：
1、工藝不一樣
金華火腿是用豬后腿經(jīng)過整修、腌制、洗曬、整形、發(fā)酵、堆疊、分級等幾十多道工序 ， 還要歷時10個月以上的發(fā)酵制成 。
【金華火腿和臘肉的區(qū)別】普通的臘肉是豬任何一部位的肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品 ， 除此之外 ， 羊肉、牛肉、雞肉、鴨肉等肉類制成的也可以稱為臘肉 。
2、風(fēng)味不一樣
金華火腿：瘦肉香咸帶甜 ， 肥肉香而不膩 。
普通的臘肉：味道醇香 ， 肥不膩口 ， 瘦不塞牙 。
3、色澤不一樣
金華火腿：皮色黃亮 ， 肉色紅潤 。
普通的臘肉：色澤金黃 ， 黃里透紅 。
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