12、把準(zhǔn)備好的蔥段倒入鍋內(nèi)，小蔥段是起到配色增香的，如果有青蒜末也可以加點(diǎn)青蒜苗進(jìn)去 。
13、最后烹入10克香醋快速翻炒均勻，香醋可以增加菜肴的味道，讓味道更厚重，更有層次，因?yàn)榧拥蒙?，高溫可以很快把那點(diǎn)酸味給蒸發(fā)掉，所以根本就吃不出酸味來的 。加醋也可以解五花肉的油膩 。
14、香醋加進(jìn)去以后最多翻炒20秒就可以出鍋裝盤上菜 。這時(shí)出鍋的小炒黃豆芽基本上是沒有湯汁的 。
技術(shù)要點(diǎn)，個(gè)人建議：1、黃豆芽一定要去根，否則成菜時(shí)直接影響菜品的品相，不好看也就會(huì)直接影響食用體驗(yàn)了 。
2、黃豆芽可以不加五花肉，或者搭配點(diǎn)韭菜，或者搭配點(diǎn)臘肉、或者搭配雞蛋炒出來的味道都是很鮮美的 。
3、黃豆芽是一種富含維生素C的食材，如果長時(shí)間烹飪?nèi)菀讓?dǎo)致維生素C的流失，所以我們?cè)诔袋S豆芽的時(shí)候不易長時(shí)間烹制 。
4、就按照這種烹飪方法，先把紅薯粉條泡上2-3個(gè)小時(shí)徹底泡軟，如果不想泡那么久的時(shí)間就把粉條煮一下，等豆芽下鍋后把粉條也下鍋，然后再調(diào)味，這樣就是黃豆芽炒粉條了 。也是非常不錯(cuò)的 。
5、如果不喜歡加鍋邊醋的可以改成加芝麻香油，或者香料油都可以 。但是不管你加什么油都是出鍋前加，加好后翻炒幾下即可出鍋 。
結(jié)語：小炒黃豆芽整道菜的成本不會(huì)超過10元，而且這樣做出來的小炒黃豆芽香味撲鼻，豆芽鮮嫩的口感，五花肉焦香的味道，都特別的好吃，不論用來下酒還是下飯都是無可挑剔的 。
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