家人寄來的臘肉、臘腸、臘鴨
大家都還剩下多少？
傳言如此美味又有風(fēng)味的食物：
煙熏臘肉怎么吃（煙熏臘肉怎么吃前怎么處理方法）
竟然是會(huì)致癌的？！
煙熏食品對(duì)身體有害
人人“聞風(fēng)喪膽”的致癌物 ， 究竟是什么？繳費(fèi)君先給大家說一下致癌物的基本分類：
臘肉是以前貯存食物技術(shù)落后的情況下 ， 采用鹽腌、煙熏的原始保鮮方法 ， 去除鮮肉中的水分 ， 達(dá)到長(zhǎng)期食用的目的 。
臘肉制作過程中會(huì)加很多食鹽 ， 100g臘肉鈉含量就近800mg 。熏制中 ， 肉蛋白質(zhì)會(huì)分解產(chǎn)生一種胺類物質(zhì) ， 并與亞硝酸鹽結(jié)合生成強(qiáng)制癌物：亞硝酸胺 。而且煙熏產(chǎn)生的濃煙中有大量如苯、荼、芘、酚等致癌物 。
有網(wǎng)友用專業(yè)儀器測(cè)試 ， 發(fā)現(xiàn)一塊熏肉具有24.5μg/kg苯并芘 。根據(jù)國內(nèi)香煙苯并芘的平均含量為8.5ng/根 ， 可以推算出：
吃1塊100g煙熏肉=抽290根香煙
當(dāng)然 ， 香煙中含有的有害物更多 ?！吨袊用裆攀持改?016》中也有指出 ， 要少吃熏制、腌制、醬制食品 。
其實(shí) ， 臘肉經(jīng)過腌、熏
肉中很多維生素和微量元素幾乎喪失
而且含鹽量及膽固醇都很高
喜歡吃臘肉的朋友 ， 應(yīng)該怎么辦？
食用煙熏食品注意事項(xiàng)
首先 ， 煙熏臘肉不是所有都適合食用：對(duì)于高血壓、心臟病、腎病患者 ， 臘肉最好能不碰就不碰 。血壓容易上升高膽固醇也會(huì)造成血管阻塞 。
1、烹調(diào)處理方法
①預(yù)先水煮：在烹飪前 ， 先把咸魚臘肉用水煮幾分鐘 ， 煮完之后把水倒掉 ， 瀝去湯汁 。利用高溫殺死細(xì)菌和病菌 ， 減小高鹽食品帶來的健康風(fēng)險(xiǎn) 。
②避免高溫油炸：選擇清炒或者燜、蒸都可以 ， 不建議高溫油炸 ， 因?yàn)楦邷亟o致癌物的產(chǎn)生提供了條件 。
2、健康食用搭配
①搭配蔬菜：蔬菜含豐富的膳食纖維 ， 可以促進(jìn)排便 ， 從而減少對(duì)有害物質(zhì)的吸收 。例如小白菜、芹菜 。
②搭配配料：洋蔥、大蒜所含有的抗氧化物質(zhì) ， 也能有效減少致癌物的生成 。
3、餐后可補(bǔ)救的食物
使用了煙熏臘肉后 ， 可以利用喝茶、酸奶以及獼猴桃、檸檬等 ， 起到降解一部分致癌物的產(chǎn)生 。
要真的做到減少致癌物的攝入
從“源頭”上控制最好
繳費(fèi)君還是建議大家少食煙熏食品
【煙熏臘肉怎么吃前怎么處理方法 煙熏臘肉怎么吃】畢竟健康才是最重要的~
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