1、佐料準備,將豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水
2、豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和姜片，焯一下水
3、將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝干水分
4、熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒
5、將八角、桂皮、干辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味
6、下豬蹄，煎至表皮金黃
7、倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開，小火慢燉1小時
【豬蹄的做法大全 紅燒豬蹄怎么做】8、加入適量冰糖調(diào)味，大火收汁，撈出即可 。
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