你數(shù)過(guò)嗎？一包方便面，究竟有多少種添加劑？
有人說(shuō)泡面里面有25種添加劑，吃了會(huì)患癌！別說(shuō)，吃泡面患癌的新聞，還真是一抓一大把 。
食品添加劑黃原膠對(duì)人體有害嗎（瓜爾膠黃原膠對(duì)人體有害嗎）
據(jù)杭州日?qǐng)?bào)報(bào)道，38歲的單親媽媽高女士，因?yàn)槊τ诠ぷ?，三餐非常不?guī)律，經(jīng)常吃方便面和外賣 。仗著年輕，從來(lái)不體檢，直到大便發(fā)黑、胃痛才到醫(yī)院檢查，做了胃鏡，結(jié)果確診了“胃印戒細(xì)胞癌” 。
方便面正如其名，非常方便，也是現(xiàn)代食品最杰出的代表，它耐保存，僅需要用開(kāi)水沖泡就可以食用，用各種添加劑來(lái)增加風(fēng)味 。據(jù)世界方便面協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2020年全球吃掉了1166億份方便面 。如此高產(chǎn)的方便面，真的會(huì)致癌嗎？
這個(gè)風(fēng)靡全球的美味，誕生于1958年 。世界第一包方便面——雞湯拉面問(wèn)世，它的創(chuàng)始人名叫安藤百福，是一位華裔日本人 。
安藤制作方便面的想法，始于日本戰(zhàn)后糧食緊缺時(shí)期 。他看到人們?cè)诤L(fēng)中排著長(zhǎng)隊(duì)，只為了在拉面攤上吃一碗面，看出這其中隱藏著巨大的市場(chǎng)需求 。某天，安藤看到妻子的天婦羅，食材經(jīng)油炸后，排出水分，變得松脆，于是腦中閃現(xiàn)“熱油干燥法”炸面條的靈感來(lái)，于是創(chuàng)造出了方便面 。
方便面研發(fā)獲得成功，它以美味、快速、簡(jiǎn)單的特點(diǎn)迅速席卷了市場(chǎng) 。據(jù)日本曾經(jīng)的一項(xiàng)民意調(diào)查顯示，方便面被認(rèn)為是日本上個(gè)世紀(jì)最重要的發(fā)明，安騰百福也被譽(yù)為“方便面之父” 。
安藤百福發(fā)明出方便面之后，幾乎每天都吃泡面，吃了差不多48年 。據(jù)光明日?qǐng)?bào)報(bào)道，安藤百福曾經(jīng)說(shuō)過(guò)自己長(zhǎng)壽的秘訣就是堅(jiān)持體育鍛煉和每天吃方便面 。雖然不知道他的長(zhǎng)壽秘訣可信度有多強(qiáng)，2007年，安藤百福以97歲高齡因心臟病逝世 。
隨著人們健康意識(shí)的提高，方便面不知何時(shí)被冠以“垃圾食品”的稱號(hào) 。其中原因之一，就是多達(dá)二十幾種的添加劑 。
仔細(xì)查看方便面的包裝袋，在配料表一欄就會(huì)發(fā)現(xiàn)一袋方便面含有20多種添加劑很常見(jiàn) 。實(shí)際上，這些添加都是符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中允許使用，且經(jīng)過(guò)安全評(píng)估的，并不會(huì)對(duì)身體造成危害 。
【瓜爾膠黃原膠對(duì)人體有害嗎 食品添加劑黃原膠對(duì)人體有害嗎】添加劑的作用只是為了讓方便面的口感更加豐富，例如藻酸鈉、黃原膠可以使面條口感更加爽滑；三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉可保持面條的水分；抗氧化劑則能防止油炸干燥被氧化 。
中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員陳君石表示，方便面雖算不上是健康食品，但也并沒(méi)有如傳言般“有害” 。只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的方便面，添加的食品添加劑都是嚴(yán)格根據(jù)科學(xué)評(píng)估，合法使用 。何況迄今為止，中國(guó)對(duì)人體健康造成傷害的食品安全事件沒(méi)有一件是合法使用食品添加劑造成的 。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，方便面最大的缺點(diǎn)就是——高油、高鹽、營(yíng)養(yǎng)成分缺乏 。當(dāng)我們?cè)谙碛妹牢兜耐瑫r(shí)，如何吃得健康呢？以下4點(diǎn)就要注意了 。
1、首選非油炸面
相比于油炸工藝，非油炸方便面利用的是熱風(fēng)干燥原理，沒(méi)有使用到油，面餅中的油脂大大降低，選擇非油炸的泡面，相對(duì)而言會(huì)更健康 。
2、先泡后煮
面餅在干燥過(guò)程中，一定含有少量油脂和食鹽 。想要減少這些成分的攝入，可以先將面餅簡(jiǎn)單用水泡1分鐘左右，過(guò)濾一部分油脂，再把泡面放入鍋里煮開(kāi) 。
3、調(diào)料放少一些
為了讓泡面味道濃郁，商家往往會(huì)配足夠濃味的調(diào)料包，這就會(huì)導(dǎo)致過(guò)量攝入鹽分、油脂 。所以烹煮方便面時(shí)，盡量減少料包醬包的使用 。
