【菱角米炒蝦仁】
主料：菱角、蝦仁
輔料：蔬菜粒、料酒、白胡椒粉、鹽、蔥
1蝦洗凈剝去外殼，后背劃開取出泥腸
2處理干凈后加點料酒、白胡椒粉、鹽腌制片刻
3雜蔬粒和菱角米放入鍋中焯水
4水開后立馬撈出瀝干水分
5起油鍋，倒入蝦仁炒至變色盛出
6鍋中留底油，放入焯水后的雜蔬粒和菱角米翻炒
7加入泡好的黑木耳繼續(xù)炒勻，加點鹽調味
8再加入炒過的蝦仁
9提前準備好芡汁：小碗里加入淀粉、清水、雞粉、蔥花拌勻，淋上芡汁炒勻
10淋上點香油，出鍋裝盤即可
其實不管是燒菱角還是最平常的鹽水煮菱角，對于水鄉(xiāng)人來說，都是非常寶貴的食物 。因為在那個物質匱乏的年代，紅菱不光是平常解饞的零食，還承載一段美好的兒時記憶 。
要注意的是，菱角淀粉含量高難消化，不宜食用過多 。菱角和豬肉、蜂蜜同食有些腸胃敏感的人會有腹痛肝痛的風險 。
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