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在家如何自制蛋撻液 如何自制蛋撻液

云知道

食一日三餐，品人間百味，我是熙函，感謝您打開(kāi)這篇美食文章，如果您喜歡請(qǐng)點(diǎn)擊“關(guān)注”，每天與您分享各式美食！
【在家如何自制蛋撻液 如何自制蛋撻液】小朋友快考試了，最近一直處于緊張的復(fù)習(xí)階段，為了安撫好她焦慮的情緒，家中的一切大小事物都以她為重，尤其是在飲食方面，更加側(cè)重于安排她喜歡且愛(ài)吃的 。小孩子的活動(dòng)量都比較大，每每等不到飯點(diǎn)肚子就餓了，所以有孩子的家庭一般都會(huì)備一些方便的零食甜點(diǎn)來(lái)供小朋友墊肚子 。“葡式蛋撻”就是我家小朋友的最?lèi)?ài)，每次遇到剛出爐的蛋撻也會(huì)買(mǎi)一盒給她解饞，只是蛋撻剛出爐時(shí)又香又酥，買(mǎi)回家放涼后口感就完全不同了 。

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如何自制蛋撻液（在家如何自制蛋撻液）
蛋撻失去了酥脆的靈魂，連小朋友也不愛(ài)吃了，所以在有了烤箱以后我便開(kāi)始自己動(dòng)手制作，剛出爐的蛋撻香味濃郁，酥脆掉渣，連女兒都說(shuō)比外面買(mǎi)的好吃太多 。其實(shí)，自己做蛋撻不要太簡(jiǎn)單，蛋撻皮和蛋撻液兩種原料可以在超市隨處買(mǎi)到，回來(lái)簡(jiǎn)單一烤就完成了，只不過(guò)我喜歡自己調(diào)配蛋撻液，可以掌握各種原料的用量，尤其是可以控制含糖量 。
下面，就與大家分享我家常用的0失敗葡式蛋撻配方，簡(jiǎn)單2步就完成，一次烤一大盤(pán)，實(shí)現(xiàn)蛋撻自由，愛(ài)吃蛋撻的可以試一試呀！
食材：大蛋撻皮9個(gè)、雞蛋2個(gè)、純牛奶80克、淡奶油100克 。
調(diào)料：白糖20克、香草精幾滴 。
1、首先來(lái)準(zhǔn)備下做這款【葡式蛋撻】所需要的食材：加工成半成品的大蛋撻皮9個(gè)，有了現(xiàn)成的蛋撻皮在家里制作起蛋撻來(lái)也很方便，市面上有大小兩種，您可以根據(jù)自己的喜好選擇；2個(gè)雞蛋、80克純牛奶和100克淡奶油調(diào)成蛋撻液，再加上20克白糖增加甜味，幾滴香草精去除蛋腥味 。
2、先來(lái)分2步調(diào)蛋撻液：2個(gè)雞蛋用流水清洗干凈外殼，分別磕入碗中攪打均勻，一般葡式蛋撻為了口感更佳只選用蛋黃，因?yàn)樽约杭依镏谱骶筒荒敲粗v究了，就將蛋清蛋黃全部用上了；徹底攪打均勻后，再用濾網(wǎng)過(guò)濾一遍，把沒(méi)打勻的蛋清過(guò)濾出來(lái)，口感會(huì)更細(xì)膩 。
3、蛋液里加入純牛奶和淡奶油混合均勻，再加入白糖攪打至融化，最后滴入幾滴香草精增加香氣去除蛋腥味，家里沒(méi)有的可以也放幾滴白醋，同樣可以去除些許蛋腥味；將所有食材混合均勻，蛋撻液就調(diào)好了 。
4、蛋撻皮從冰箱里拿出不用解凍，直接放入烤盤(pán)中，裝入適量調(diào)好的蛋撻液，大概7-8分滿(mǎn)就行，裝得太滿(mǎn)烤制過(guò)程中容易溢出來(lái)；裝好后直接放入烤箱，上下火180度，烤60分鐘左右，具體烤制時(shí)間以蛋撻的成熟度為準(zhǔn)，等蛋撻表皮烤成焦糖色即可出爐 。這款家庭自制版【葡式蛋撻】就做好了，香酥的外皮搭配上布丁口感的蛋撻液，出爐后女兒一口氣就吃了3個(gè)，如果您也喜歡吃蛋撻，不妨親自動(dòng)手試一試吧！
烹飪小貼士：
1、我家烤盤(pán)一次只能烤9個(gè)蛋撻，這些食材的用量也是9個(gè)蛋撻的用量，您可以在這些用量上根據(jù)實(shí)際情況加減 。
2、淡奶油的奶香味比純牛奶要香許多，所以加入淡奶油的蛋撻香味也會(huì)更重一些，隔著烤箱就能聞到濃郁的黃油和奶味的混合香味 。
3、各家烤箱的實(shí)際溫度都略微不同，因此蛋撻的烤制時(shí)間要以最后成熟度為準(zhǔn)，您可以先烤30分鐘左右，再根據(jù)成熟情況增加時(shí)間 。

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