學(xué)習(xí)過歷史或者農(nóng)業(yè)的人都知道，古代人們的飲食遠(yuǎn)沒有現(xiàn)代人豐盛 。我們生活中一些習(xí)以為常的農(nóng)作物古代是沒有的 。比如，大麥、小麥原產(chǎn)于西亞，4000年前才傳入中國境內(nèi) 。高粱原產(chǎn)于非洲，西周時沿埃及、印度傳入 。藕從南亞傳入；土豆、辣椒原產(chǎn)于南美洲，明朝時才傳入中國；玉米原產(chǎn)于墨西哥，16世紀(jì)才傳入中國.......這樣的農(nóng)作物還有很多 。我們不禁好奇，如果沒有小麥、土豆、高粱、辣椒等這樣的農(nóng)作物，我們還怎么吃飯呢？我國的古人到底吃了些什么呢？
1.蔬菜
大麥?zhǔn)鞘裁矗ù篼準(zhǔn)鞘裁醇Z食）
中國古人，尤其是在秦漢以前，能夠吃到的蔬菜種類非常有限 。《素問》中談到五菜，是葵、藿、薤、蔥、韭 。
葵菜是今天的冬寒菜，有的地方稱作冬莧菜，也就是豆腐菜 。
豆腐菜，葵菜
藿是大豆苗的嫩葉，戰(zhàn)國策提到過“民之所食，大抵豆飯藿羹”，藿羹就是用大豆苗熬出來的稀湯，配著豆飯食用，也就是今天的菜稀飯 。
豆苗，藿
薤（讀音：xiè）是苦藠，或者藠白，也就是野蒜頭 。
野蒜
蔥、韭就是今天的大蔥、韭菜 。不過，在魏晉之前，古人也用溫室遮光做出了韭黃 。
除了“五菜”之外，還有就是這個意想不到的蔬菜了——秋葵 。有學(xué)者認(rèn)為秋葵在西周時期就已經(jīng)被當(dāng)作食物 。
【大麥?zhǔn)鞘裁醇Z食 大麥?zhǔn)鞘裁础?/strong>秋葵
我們現(xiàn)在餐桌上的絕大多數(shù)蔬菜，都是明代及以后才引進(jìn)中國的 。好多人都喜歡吃的辣椒，在明代之前的文獻(xiàn)里也并沒有記載過 。所以，好多歷史題材的影視劇中，動輒就一大桌花花綠綠的菜肴，其實(shí)是不對的 。
2.肉食
中國古代的肉，主要是牛肉、豬肉、羊肉、家禽、魚肉 。
其中，牛肉就別做夢了，牛是農(nóng)耕社會的生產(chǎn)力，在絕大部分朝廷，殺牛都是重罪 。
豬肉，在宋代之前很少有人吃，有錢人更是不碰 。一是古代閹割技術(shù)不行，豬肉有異味，另外就是根據(jù)中醫(yī)理論吃豬肉對身體不好，是所謂的低級食物 。明朝時，豬肉逐漸流行開來，至少在皇家食譜中已有所見，《明宮史》記載，在皇家過年的食譜中就有燒豬肉、豬灌腸、豬臂肉、豬肉包子等，說明此時豬肉已經(jīng)能夠登上大雅之堂 。
大塊吃肉
羊肉，古代養(yǎng)羊需要牧場，這樣羊肉才好吃 。但中國北方牧場多控制在少數(shù)民族手中，所以普通老百姓吃羊肉很難，羊肉屬于高檔食品 。
魚肉很好，可惜除了魚米之鄉(xiāng)以外，鮮魚不能長時間保存，做成魚干又需要寶貴的食鹽，所以吃的仍然不多 。
烤肉
吃得最多的可能就是家禽，雞鴨魚肉，野兔之類 。
在當(dāng)時，沒有孜然，沒有辣椒，沒有蛋黃醬，肉食恐怕是很難吃得下去 。
3.主食
小麥引入中國之前，國內(nèi)的主食是栗（小米）和水稻、黃豆，都是粒食的 。即使是小麥傳入之后，最初也是粒食，之后做了有限改良如將小麥粒舂碾成小碎粒，稱之為“麥屑”，然后再蒸煮成“麥飯”或“麥粥” 。因此，歷史上很長時間內(nèi)，小麥都是被當(dāng)做一種下等人（或軍人）食用的劣等谷物 。
五谷
秦時，石磨逐漸普及，人們使用石磨粉碎小麥，從而出現(xiàn)了面食 。隨著“面”的出現(xiàn)，各種餅也應(yīng)運(yùn)而生 。
至三國兩晉南北朝時期，傳世食品如饅頭、面條、餃子、餛飩均已出現(xiàn) 。
4.酒類
酒類在中國的發(fā)展是按果酒——榨制酒（黃酒）——蒸餾酒的順序進(jìn)行的，在葡萄沒有出現(xiàn)之前，中國人喝的酒大多數(shù)是梅子酒和米酒 。如果“少曲多米，一宿而成”做成的甘酒，叫做醴，更濃一點(diǎn)的酒稱作酎，是多次釀過的酒 。最烈的酒稱作醇 。葡萄傳入中國后，才有了葡萄佳釀 。
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