最佳答案黃沙腌蛋法：將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水 ， 攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個(gè)放入粘泥，均勻粘上泥沙后放入食品袋或容器里 ， 3周后即可取出洗去泥沙煮食 。鹽水腌制法：將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài) 。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋 ， 逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食 。
1、黃沙腌蛋法：備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量 。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個(gè)放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食 。若無(wú)黃沙 ， 可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土 。
2、鹽水腌制法：水和鹽的用量按雞蛋的多少來(lái)定 。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%） 。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食 。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多 ， 味道特別香 。
【鹽蛋制作簡(jiǎn)單方法】3、面糊腌制法：取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻 。再把洗凈晾干的雞蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中 ， 密封壇口 。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食 。
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