【檢驗】檢驗百合干先要識別品種，要點如下 。
干濕度：百合干正常的含水量10%左右 。干濕適度的，手捏干爽、刺手，用指甲劃之感堅硬，不留痕跡；反之則潮 。
色澤：好的，色白凈或略帶黃，有光澤；差的，色淺黃或暗黃無光；有鐵銹斑點和較多黑點等則更差 。
片形和肉質(zhì)：好的，片形或闊或長，肥大均勻；差的，片形瘦小，或大小混雜多碎片 。
口味：好的，易煮酥，入口嫩滑清香，略帶甜味；差的，僵硬，不易煮酥，有老皮，入口帶苦澀味 。
此外，還要注意有無焦片、霉片、蟲蛀、嫩芯（即幼嫩的片芯）和雜質(zhì) 。
【銷售和食法】我國南方各省食用百合干較普遍，當作滋補品 。四季常銷，夏秋最旺 。港澳及東南亞作為夏令重要飲料和美食點心 。
百合干食前用溫水浸發(fā)，撕去外層薄衣，煮至入口軟糯即可，不宜煮爛，以免粘糊鍋底和失去百合應(yīng)有之風味 ?？杉尤爰t棗、蓮子煮湯或與粥及綠豆同煮，也可加蜂蜜蒸食 。
天良
2021年12月10日
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