一般我們燒排骨湯都是排骨直接放水里開始燉的 。這個(gè)腌篤鮮卻不然 。
三、油燜筍
上海很多的飯店里也有這個(gè)菜，他們都會(huì)用水煮過，有時(shí)候還撒蔥花，味道就不對了 。
做法：
1/竹筍剝皮洗凈，切塊（什么形狀就不講究了，可以滾刀塊，也可以片狀或長條狀）
2/鍋里加油，比平時(shí)炒菜的量要大一些 。油燜筍嘛，就是要油多 。油熱之后倒入竹筍開始煸炒，直到竹筍微軟，也就是熟了為止，竹筍有些軟的感覺 。
3/加鮮醬油，咸度到自己的口味為止，覺得色不夠也可以少許加一點(diǎn)老抽 。加少許糖 。再翻炒一到兩分鐘，就可以出鍋了 。鹽和味精什么的都不要加 。一方面鮮醬油也就是生抽，本來就會(huì)咸和鮮，另一方面，春天剛出來的竹筍，怎一個(gè)鮮字了得?。?br />
（沒吃完的油燜筍晚上回鍋熱一下，這時(shí)候，味道全部滲透在竹筍里，就更好吃了 。）
【竹筍怎么剝皮視頻 竹筍怎么剝皮】沒有做好的菜圖，腦補(bǔ)吧，反正很好吃?。?br />
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