主料：5斤肋肉，5斤牛后臀肉 。
【清湯河洛湯的正宗做法?】輔料：
清水20斤，胡蘿卜塊50克，香芹段30克，白酒25克，料酒25克，白糖25克，干椒節(jié)10克，蔥白15克，姜片15克，醬油100克，鹽80克，味精30克，
香料：香葉6克，陳皮6克，小茴香10克，花椒10克，八角7克，桂皮7克，山奈7克，草蔻6克，白蔻7克，草果7克，良姜7克，丁香3克 。
制作流程：
1、將所有香料用紗布包好待用 。
2、將牛肋肉和牛后臀肉改刀切成拳頭塊的大小，再用清水沖洗干凈，放入盆中，加入白酒，鹽10克，蔥白，干辣椒節(jié)，醬油，姜片腌制6小時(shí)，期間翻動(dòng)3次 。
3、然后將腌制好的牛肉塊放入沸水汆透，撈出放入不銹鋼桶中，加入所有用過(guò)的腌料，再加入清水，放上火燒沸，撇去浮沫 。
4、接著再依次加剩余的鹽，料酒，味精，白糖和香料包，接著加入胡蘿卜塊和芹菜段，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)，關(guān)火晾涼后將牛肉塊撈出，切成薄片就成了牛肉臊！
5、做羊肉的也是同一個(gè)道理 。
二、壓饸饹面
取500克面粉納入盆中，加入250克清水，0.25克鹽，不要一次加進(jìn)去，分三次加入，再揉勻揉透即可，醒半小時(shí)！
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