鹽焗雞是一道傳統(tǒng)的粵菜，以雞肉入味，口感香鮮可口而著名 。其制作方法相對(duì)簡(jiǎn)單，只需準(zhǔn)備好材料和調(diào)料，按照一定的步驟進(jìn)行烹飪即可 。下面就為大家介紹一下鹽焗雞的制作方法 。
所需材料：
1. 去皮雞腿或雞翅膀500克；
2. 鹽800克；
3. 八角3顆；
4. 小茴香3顆；
5. 香葉2片；
6. 桂皮1小段；
7. 蔥1根；
8. 姜3片；
9. 料酒1勺；
10. 白砂糖1勺；
11. 豆瓣醬1勺；
12. 生抽1勺；
13. 黑胡椒粉適量 。
步驟1：準(zhǔn)備工作
將雞腿或雞翅膀洗凈并瀝干水分，備好其他材料和調(diào)料 。
步驟2：鹽焗雞腌制
將800克的鹽倒入炒鍋中，小火烤制至鹽變得干燥，熄火待用 。
將腌制的配料（八角、小茴香、香葉、桂皮、蔥和姜）和清水倒入炒鍋中，加料酒1勺、白糖1勺、豆瓣醬1勺和生抽1勺，攪拌均勻 。
將雞肉放入調(diào)料汁中腌制20-30分鐘，腌好的雞肉周圍均勻涂上厚層鹽，放入烤箱，200度烤制25分鐘 。
步驟3：焗制
將已經(jīng)抹滿鹽的雞肉放入鍋中翻滾均勻，使鹽粒均勻地附著在雞身上 。
用錫紙將鍋口封住，用敞口的電飯煲盛熱水，將盛有雞肉的鍋放入煮5分鐘后關(guān)火，燜15-20分鐘 。
取出烤好的雞肉，把雞肉周圍的鹽屑掃掉，涂上一層用黑胡椒粉調(diào)制的雞肉汁 。
步驟4：擺盤(pán)品嘗
將鹽焗雞切成適當(dāng)大小的塊，拼裝到盤(pán)子里，再將雞汁倒在雞身上，即可食用 。
小貼士：
1. 腌制時(shí)間不要太長(zhǎng)，以保證雞肉的鮮嫩口感；
2. 烤箱溫度和時(shí)間根據(jù)自己的烤箱情況來(lái)調(diào)整；
【鹽焗雞的制作方法】3. 在烤制的時(shí)候，可以加入一些木炭或樟腦丸，讓鹽焗雞的口感更佳香鮮可口 。
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