愛(ài)吃螃蟹的朋友，都知道一句民間諺語(yǔ)“九雌十雄” 。意思就是農(nóng)歷九月吃雌蟹，十月吃雄蟹 。所以愛(ài)吃螃蟹的朋友，到了深秋這個(gè)季節(jié)，自然是不會(huì)錯(cuò)過(guò)吃螃蟹肥美的時(shí)候 。
愛(ài)吃螃蟹，自然就要學(xué)會(huì)如何挑選？一般選購(gòu)螃蟹的時(shí)候，大家都知道先區(qū)別公母蟹，再者就是看大小和鮮活度等等 。但即使是學(xué)會(huì)這些，買螃蟹的時(shí)候難免還會(huì)上當(dāng)受騙 。所以如何挑選螃蟹，也是一門學(xué)問(wèn) 。
螃蟹怎么分公母（螃蟹怎么分公母圖片分辨）
那么今天小廚就和大家分享幾點(diǎn)購(gòu)買螃蟹的小技巧 。同時(shí)建議大家在選購(gòu)螃蟹的時(shí)候也要牢記“3看2不買”，挑到的螃蟹個(gè)個(gè)頂蓋肥 。
所謂“九雌十雄”，農(nóng)歷九月吃雌蟹，主要食用的也是母蟹的蟹黃；十月吃雄蟹，食用的是公蟹的蟹膏 。農(nóng)歷九月左右，這個(gè)時(shí)候的母蟹性腺發(fā)育基本完全，蟹黃足而緊實(shí)，所以說(shuō)九月吃蟹比較適合吃母蟹 。
而到了十月份，母蟹的蟹子已經(jīng)排除，這個(gè)時(shí)候蟹黃就沒(méi)有那么飽滿了 。而公蟹的性腺發(fā)育完全，這個(gè)時(shí)候蟹膏飽滿，所以到了十月之后，建議就要挑選公蟹食用了 。
公蟹和母蟹區(qū)別很簡(jiǎn)單，看一眼肚臍基本就能分別出來(lái) 。公蟹的腹部是呈三角尖形，而母蟹的腹部則是呈橢圓形或者圓形，兩者的區(qū)別還是很明顯的 。
如果是自家食用，按照性價(jià)比來(lái)說(shuō)，一般公蟹建議挑選3-3.5兩左右；母蟹挑選2.5兩左右的是比較合適的 。不管是價(jià)格，還是肉質(zhì)和口感，性價(jià)比都是比較高的 。
我們都知道，市面上螃蟹的價(jià)格除了和種類不同有關(guān)之外，還和個(gè)頭有關(guān) 。大多數(shù)都是螃蟹個(gè)頭越大、重量越高，螃蟹的價(jià)格越貴 。但這并不能百分百確定價(jià)格貴，質(zhì)量就一定好 。但對(duì)于上牌面的問(wèn)題，像剛過(guò)去的中秋送禮，或者親戚朋友互訪等等，自然建議還是選擇一些大點(diǎn)的螃蟹，這樣顯得更在意更貴重，也更有面兒一些 。
而居家過(guò)日子，自己買來(lái)食用，公蟹3.5兩左右，母蟹2.5兩左右，這就非常不錯(cuò)了，也非常的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠 。
1、看眼睛
像一般市場(chǎng)或者超市售賣的螃蟹，大多數(shù)都是“五花大綁”，根本無(wú)法動(dòng)彈，那這個(gè)時(shí)候就可以通過(guò)觀察眼睛來(lái)辨別新鮮度 。我們可以用手輕輕地觸摸一下螃蟹的眼睛，如果是比較鮮活的大閘蟹眼睛是會(huì)收縮的，反映也比較靈敏 。而那種死螃蟹則會(huì)睜大眼睛，怎么觸摸也都是沒(méi)有反應(yīng)的 。
2、看是否會(huì)吐泡泡
【螃蟹怎么分公母圖片 分辨 螃蟹怎么分公母】螃蟹吐泡泡就能說(shuō)明螃蟹是活的，很新鮮 。并且也可以根據(jù)吐泡泡的程度來(lái)判斷好壞 。一般吐泡泡比較大的螃蟹，說(shuō)明活力越強(qiáng)，生長(zhǎng)得也比較強(qiáng)健 。而如果泡泡吐得比較少，螃蟹也比較瘦弱，活力也不足 。
3、看解開(kāi)繩子后的狀態(tài)
對(duì)于“五花大綁”的螃蟹來(lái)說(shuō)，商家在儲(chǔ)存的時(shí)候，基本都是低溫環(huán)境保存的 。這個(gè)時(shí)候的螃蟹都會(huì)進(jìn)入一個(gè)短暫的休眠期 。所以這個(gè)時(shí)候你不能一時(shí)間辨別是否鮮活 。
那我們可以把繩子解開(kāi)，放在室溫下，如果一段時(shí)間螃蟹可以自由爬行，并且速度也比較快，那就是挺新鮮的 。反之一動(dòng)不動(dòng)，那建議就不要選擇了 。
1、重量較輕的不買
在確定螃蟹的鮮活度之后，就是要區(qū)別螃蟹肉質(zhì)是否肥美了 。同類品種同等大小的螃蟹，我們可以拿起來(lái)掂量掂量，掂起來(lái)越重的，則說(shuō)明螃蟹越豐滿，肉質(zhì)越緊致飽滿 。
而同等大小，拎起來(lái)輕飄飄，那這種螃蟹基本沒(méi)什么肉；即使買回去蒸熟，里面也好多都是空殼 。
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