工具/原料
牛肉餡、面粉、西紅柿、洋蔥、生姜、鹽、花椒粉、胡椒粉、醬油、香油、油、清水 。
步驟/方法
1/4分步閱讀
準(zhǔn)備牛肉餡，洋蔥生姜的量要大，全都剁碎，西紅柿洗凈后在頂端畫十字刀冷水上鍋煮 。
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將西紅柿撈出，去皮 。將洋蔥和生姜末放入化凍的牛肉餡中，放入鹽、花椒粉、胡椒粉、醬油、香油，用熱油將這些材料潑香 。拌勻，靜置一會兒 。
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剁西紅柿，如果西紅柿較軟的話，可以直接用手將西紅柿捏碎，不要多的太碎，要大粒一些，這樣口感會好一些 。將剁好的西紅柿放入肉餡中，可以不放太多的西紅柿汁，這樣餡已經(jīng)就很出水了 。拌勻后，將餡稍微傾斜的放置，可以濾除多余的汁水 。
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【如何做牛肉西紅柿餡的餃子?】和面 。搟餃子皮 。期間醒面2—3次，面一定要和的比平常硬一些要有勁道 。然后包餃子、坐鍋熱水下餃子、3滾半后，餃子就可以出鍋了 。吃的時候最好不要醋和辣子，滴幾滴香油和蒸魚豉油沾著吃，味道更好 。
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