【香椿是堿性還是酸性 香椿是堿性的嗎】
香椿是堿性食物 。香椿又名香椿芽、香樁頭，香椿被用來食用的是香椿的嫩葉，香椿葉不僅風味獨特，誘人食欲，而且營養(yǎng)價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，所以，香椿屬于堿性食品 。香椿內膳食纖維非常豐富，具有清熱解毒，消炎等作用，經常食用香椿能夠淡化色斑和皺紋，使皮膚細膩白皙又有彈性，幫助身體排毒 。
食品的酸堿性是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的，如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子比較多，即為堿性食物；反之，如果代謝產物內含硫、磷較多的即為酸性食物 。
香椿一般在清明前發(fā)芽，谷雨前后就可采摘，這時候采摘的香椿不僅肥嫩，而且香味濃郁，質量上乘 。香椿不僅風味獨特，而且還富含蛋白質、維生素C、胡蘿卜素及B族維生素等營養(yǎng)物質 。香椿的食用方法多樣，可用于制作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、椒鹽香椿魚等美食 。但香椿為發(fā)物，食易誘使痼疾復發(fā)，故慢性疾病患者應少食或不食 。
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽 。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴 。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值 。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴 。
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