【吃蔬菜可以減肥嗎?】也可以，也不可以，看吃什么蔬菜，還要看加工方式 。
減肥的時候并不建議單一飲食，譬如只吃什么什么，而是要均衡飲食，有葷有素 。減肥的時候始終要記得我們減肥的初心：為了更長久更健康更有品質的活著，瘦不是目的，而是一種方法 。
很多人一說減肥就是我不吃晚飯了，我不吃米飯了，我不吃肉了等等，但是不吃某一種食物并不代表攝入的熱量少，減肥的時候應該控制的是攝入的總能量，而不是食物的種類 。
減肥的時候只吃蔬菜，如果吃的是淀粉含量低的蔬菜，那么整天的能量攝入就會偏低，蛋白質遠遠不能滿足身體的需要 。短期可能會導致低血糖，長期可能會造成嚴重的營養(yǎng)不良 。
還有另一種淀粉含量高的蔬菜，譬如土豆、南瓜、芋頭、蓮藕、紅薯等，這些蔬菜現在在營養(yǎng)學上都被劃入“主食”的范疇 。這些蔬菜的熱量大致相當于米飯的1/2，如果只吃這些蔬菜且量比較大的話，還有可能增肥 。
加工方式對食物的熱量影響也是巨大的 。以土豆為例，如果主食吃煮土豆，那么一個可能也就吃飽了 。如果做成炸土豆、芝士土豆等，熱量就會飆升，由于味道上也變的更好，可能兩個也吃不夠 。
非淀粉類蔬菜如果采取水煮、清炒的方式來烹飪，熱量是很低的，每一百克不超過50千卡 。如果是麻辣燙或者火鍋里面的蔬菜，由于湯汁中含有大量的脂肪，吃進去比吃肉或者主食更容易發(fā)胖 。
每天蛋白質類、主食類和蔬菜類都吃，只要合理搭配也是可以減肥的 。蛋白質類可以選擇脫脂奶、蛋白、低脂魚類、蝦、雞肉等，主食類可以選擇全谷物、雜糧等代替部分精制米面，蔬菜的選擇以顏色繽紛為指標，種類每天不少于4種 。
下面是我每天三餐的模式，希望可以對你有幫助 。
早餐：雜糧主食+蔬菜+雞蛋+脫脂奶午餐：雜豆雜糧飯+蔬菜+低脂肉類晚餐：五谷豆?jié){+蔬菜+紅肉類
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