最佳答案選顏色：蟹殼要呈現(xiàn)青綠色，光澤足、摸起來有硬度 。蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃，并且高高翹起，蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開 。掂輕重：新鮮螃蟹較重 。較重的說明肉更多、蟹黃更滿 ?？椿盍Γ后π返难劬ν饨绱碳さ母袘?yīng)最為靈敏，因此挑選時先觸摸螃蟹的眼睛 ， 反應(yīng)比較激烈者說明其鮮活 。也可將其翻轉(zhuǎn)肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉(zhuǎn)過來 。
【挑螃蟹的技巧】1、選顏色：蟹殼要呈現(xiàn)青綠色，光澤足、摸起來有硬度 。這種螃蟹肉厚結(jié)實，而蟹殼偏黃色的通常比較瘦弱、肉少 。蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃，并且高高翹起，蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲感，說明蟹黃很滿 。
2、掂輕重：新鮮螃蟹較重 。較重的說明肉更多、蟹黃更滿 。因此體型更厚的螃蟹品質(zhì)更佳 。在挑選時，找一只大小合適比較重的螃蟹為標(biāo)準(zhǔn) ， 然后以這個標(biāo)準(zhǔn)來挑選重量差不多的即可 。
3、看活力：螃蟹的眼睛對外界刺激的感應(yīng)最為靈敏 ， 因此挑選時先觸摸螃蟹的眼睛，反應(yīng)比較激烈者說明其鮮活 。也可將其翻轉(zhuǎn)肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉(zhuǎn)過來，判斷是否足夠健康鮮活 。還可將螃蟹置于陽光或燈光下背光觀察，透過陽光 ， 蟹蓋邊緣不透光的則說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空 。
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