大蝦10只、小蔥一根切條、生生姜切成片5～10片、生抽醬油10克、米醋5克、白砂糖5克、木薯淀粉2克、鹽少量、清水小半碗、料酒適當 。
【大蝦的做法最正宗的做法?】大蝦剪去長須 ， 用木簽除掉黑條 ， 早已用料酒腌漬10分鐘之上 。
蔥切條 ， 生姜切成片 。
調(diào)醬：用一碗調(diào)醬 ， 生抽醬油10克 ， 沒有能夠 用生抽醬油替代 ， 米醋5克 ， 白砂糖5克 ， 木薯淀粉2克 ， 清水小半碗 ， 并條備用 。
雄鹿給油 ， 油多一點 。油燒倒入大蝦 ， 料酒提議不必倒入了 ， 將蝦雙面炸成鮮紅色冒油 ， 能夠 用鐵鏟擠壓成型蝦看是不是冒油 ， 將蝦盛出備用 ， 鍋里留有鮮紅色蝦油 。
蝦油中倒入姜蒜翻炒 ， 倒入調(diào)準的料汁 ， 倒入大蝦 ， 汁要空出蝦 。翻炒蓋章文火悶三分鐘 ， 低火炒糖色 ， 汁不必收的太干燥 ， 多留些汁能夠 蓋白米飯吃 ， 很香 。
出鍋 ， 將蝦齊整擺在盤里 ， 熱汁澆上 ， 取得成功
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