1.將新鮮的大蝦，切掉蝦須蝦腳，用牙簽將蝦線從第3節(jié)中取出，然后在蝦背處一劃，方便煮出味道，蝦腳很容易炸爛，必須切掉 。
2.將辣椒粉加入到一個大盆里，然后加入少許的醬油和料酒，使調(diào)味品充分混合 。把洋蔥切片，姜片切片，放少許香菜切片 。
3.倒入一口生油平底鍋，將油汁倒入炒熟的蝦仁中，將蝦仁倒入其中，用大火將蝦油倒入其中，待蝦油煮熟之后，再將其翻轉(zhuǎn)，繼續(xù)煎煮3分鐘，當(dāng)蝦油開始沸騰時，將生姜和洋蔥切下 。
4.用小火將蔥姜炒熟，然后用勺子將蝦油擠出來，讓食材變得更香，加入料酒，去掉魚腥，然后放入調(diào)料，大火燉5分鐘，讓蝦肉充分的消化，燉的過程中要注意搖晃鍋蓋，防止粘稠 。
【怎樣做大蝦?】5.時間到后，當(dāng)湯汁變得粘乎乎的時候，將蝦仁包裹起來，然后灑上一些青菜和芝麻，這份美味的紅燒大蝦就完成了 。
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