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洞庭有歸客，瀟湘逢故人。
故人何不返，春華復(fù)應(yīng)晚。
不道新知樂，只言行路遠(yuǎn) ?！?br /> ——南北朝《江南曲》柳惲
在浩蕩的煙水上采集睡蓮和小蘋，因?yàn)檫@里回來了貴客。我在黃昏里將白蘋帶回家，給他做最美的家鄉(xiāng)味。注意，這個(gè)白蘋，是開著白色花朵的睡蓮和蘋草？
問客人為什么不回家鄉(xiāng)呢，你家里有人等著青春都老了，客人不說自己是被外面的花花世界給留住了，只是嘆氣回鄉(xiāng)的路太遠(yuǎn) 。
這個(gè)白蘋洲，暗含了無限相思等待的味道。那水中朵朵的睡蓮，日復(fù)一日，是誰的芳心，誰的相思？
蘋葉睡蓮做菜款待貴賓的做法。和上古比起來，這是富庶后的野味，調(diào)節(jié)舌尖增進(jìn)感情。滿滿家鄉(xiāng)水鄉(xiāng)的記憶。

白居易是唐朝的高官，詩人，農(nóng)業(yè)以及植物學(xué)家。
晚年的白居易聽說湖州刺史特地在湖州東南的濕地，建立了一座園林，在原來開滿白睡蓮的沼澤上，架了一座有五個(gè)亭子的長橋，又引種了荷花，園子里又種滿了竹子，非常興奮，看著湖州刺史寄過來的圖，就做了有名的《白蘋洲五亭記》。
雖然他身不能往，但是只要看到有睡蓮的地方，他都會想起遙遠(yuǎn)的地方，有一處巨大無邊開滿睡蓮的水澤，邊上立著自己的詩文。
“少年賓旅非吾輩，晚歲簪纓束我身。
酒散更無同宿客，詩成長作獨(dú)吟人。
蘋洲會面知何日，鏡水離心又一春。
兩處也應(yīng)相憶在，官高年長少情親。”
——唐朝白居易《郡中閑獨(dú)寄微之及崔湖州》
我年輕的時(shí)候沒有辦法旅游，老了的時(shí)候又被官職限制了身體。我常常一個(gè)人喝酒，一個(gè)人解事。我常常愿望著在白蘋洲上會見，但是現(xiàn)在又過了又一個(gè)春天。
我在思念你們，你們也一定在思念我，可憐我，雖然官高年長，少的是和你們在一起的那一種溫情。
白居易當(dāng)然到死沒有去過他親自寫下文章的白蘋洲。但是睡蓮他是知道的，無論在哪里看到睡蓮，他都知道，永遠(yuǎn)有一大片睡蓮花，等著他，像夢，像永恒的故人。
白蘋洲上的相思因此成為經(jīng)典，無論是向往它的，還是站在它身邊向往遠(yuǎn)方的。

“千萬恨，恨極在天涯。
山月不知心里事，水風(fēng)空落眼前花，
搖曳碧云斜。
梳洗罷，獨(dú)倚望江樓。
過盡千帆皆不是，斜暉脈脈水悠悠，
腸斷白蘋洲。”
——唐朝溫庭筠《夢江南》
一個(gè)江南女子，丈夫去了很遠(yuǎn)的地方，她在望江樓上等老了青春。一句過盡千帆都不是，可以看到她的焦慮。只有水邊春暮的睡蓮花綿延到遠(yuǎn)方，而她的良人，為什么還不回來？
那無數(shù)綠葉間的白花，是她模糊了視線的眼淚，還是那朝開夜合，等老了的心？
后世很多人不知道白蘋就是睡蓮，但是白蘋洲成為了一個(gè)描寫相思的重要詞匯。
明朝李時(shí)珍通過考證，在本草綱目中寫，這就是大葉之蘋，古代的祭祀食品 ?，F(xiàn)在的浙江人，稱為子午蓮。它比荷葉小，缺口不圓，入夏開花，花開白色。花朵可以治療小孩子急慢驚風(fēng) 。