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寧波美食排行榜前十名 寧波人愛(ài)吃的十大家常名菜推薦( 二 )

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寧波美食排行榜前十名 寧波人愛(ài)吃的十大家常名菜推薦


8.黃魚(yú)魚(yú)肚
黃魚(yú)魚(yú)肚是浙江寧波的一道傳統(tǒng)名菜 。魚(yú)肚實(shí)為魚(yú)膏 。古時(shí)又稱(chēng)“冰魚(yú)羹” 。據(jù)說(shuō)秦始皇到寧波時(shí)曾吃過(guò)此菜 。
此菜制作是將魚(yú)片爆后，一并放入酒、鹽、湯、魚(yú)肚、味精等，即用濕淀勾芡而成 。出鍋時(shí)再撒上火腿末、蔥末 。此菜紅綠黃白，狀如豆腐，糯嫩鮮美 。
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9.紅燒雜魚(yú)
寧波特色家常菜，幾乎去每家飯館有這道菜這道，美味又營(yíng)養(yǎng) 。雜魚(yú)的類(lèi)別各家也都不同，狀元樓的紅燒雜魚(yú)還放了蝦，紅燒的口味濃油赤醬，重咸略甜 。
江浙滬做紅燒菜沒(méi)有不放糖的，地域不同放多放少的區(qū)別，無(wú)錫菜就特別甜，而寧波還是偏咸，比較適合北方人的口味 。
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10.寧波烤菜
烤菜是寧波最家常的小菜 。老寧波人在立冬夜會(huì)有吃烤菜和酒釀圓子的習(xí)俗 。烤菜主要用調(diào)料老抽生抽、姜、鹽、糖燜燒，也算是個(gè)下飯下酒的開(kāi)胃小菜 。

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