蜂蜜具有很強(qiáng)的抗菌能力，是不容易腐敗變質(zhì)的食品 。如果保存得當(dāng)可以多年不壞，但是我們作為養(yǎng)蜂和銷(xiāo)售蜂蜜的從業(yè)者還是建議蜂蜜最好也還是3年內(nèi)喝完為好，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)會(huì)有流失，失去了蜂蜜本身的風(fēng)味 。
我之前遇到兩位客戶認(rèn)為蜂蜜如同酒一樣，放得越久越好，其實(shí)蜂蜜放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，會(huì)發(fā)生一些變化，最為顯著的變化就是蜂蜜的香氣降低，并隨著時(shí)間的延長(zhǎng)花香味越來(lái)越淡，直至消失，不斷地打開(kāi)瓶蓋，會(huì)使蜂蜜不斷吸收空氣中的水分也容易導(dǎo)致發(fā)酵 。
好的蜂蜜保存時(shí)間很長(zhǎng)，但不是越久越好，雖然沒(méi)變質(zhì)但是無(wú)論口感還是營(yíng)養(yǎng)都是和新蜜無(wú)法比的 。
蜂蜜能保存多久（蜂蜜能保存多久過(guò)期）
好的蜂蜜可以多年不壞，但是要長(zhǎng)時(shí)間不壞蜂蜜的保存是很重要的，再好的蜜如果不注意保存方法，也會(huì)大大縮短蜂蜜的存放時(shí)間 。
蜂蜜具有很強(qiáng)的吸濕性，如果蜂蜜沒(méi)有密封保存，吸收了空氣中的水分，濃度慢慢下降稀釋?zhuān)湍妇蜁?huì)慢慢起作用，對(duì)蜂蜜中的糖分進(jìn)行分解，產(chǎn)生二氧化碳和酒精以及更多的水 。這樣持續(xù)下去，蜂蜜當(dāng)然會(huì)發(fā)酵變酸 。有時(shí)候您可能會(huì)聞到蜂蜜瓶子打開(kāi)有酸氣甚至是酒味，這就是蜂蜜在分解了，因此，蜂蜜瓶蓋一定要擰緊 。
一般來(lái)講，含水量低釀造成熟的成熟蜂蜜，正常室溫下密封避光保存好幾年年完全沒(méi)有問(wèn)題 。如果是人工濃縮的蜂蜜，含水量高的水蜜或者儲(chǔ)存條件不好，會(huì)很快變質(zhì) 。因此，建議消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)天然成熟的蜂蜜 。另外蜂蜜的保存方法也尤為重要，這樣才能延續(xù)蜂蜜的保存時(shí)間 。
【蜂蜜能保存多久過(guò)期 蜂蜜能保存多久】蜂蜜的保存小貼士：
1、蜂蜜適宜用玻璃瓶、陶瓷、塑料瓶等非金屬容器貯存，由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體，在貯存過(guò)程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬后，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng) 。因此，應(yīng)采用非金屬容器如玻璃瓶、陶瓷等貯存蜂蜜 。
2、蜂蜜宜放在陰涼、干燥、清潔、通風(fēng)、溫度低的地方，夏天天熱時(shí)如果有條件可以放冰箱冷藏保存 。
3、蜂蜜應(yīng)密封保存，取用蜂蜜的工具應(yīng)洗凈擦干，防止水分進(jìn)入，蜂蜜中溶入水分容易發(fā)酵變質(zhì) 。
4、大部分蜂蜜在十幾度時(shí)比較容易結(jié)晶，屬于正?，F(xiàn)象 。
我是周洲，家庭養(yǎng)蜂多年，介紹蜂產(chǎn)品相關(guān)知識(shí)，有什么問(wèn)題大家可以隨時(shí)和我聯(lián)系，為您解答 。個(gè)人公眾號(hào)及微博：周洲家 。
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