準(zhǔn)備食材：「主料」?海帶、娃娃菜（或白菜）、凍豆腐、五花肉「輔料」?蔥花、姜片、小蔥（最后擺盤的點(diǎn)綴）大料1個(gè)、老抽（約?鏟子）、醬油（一平鏟）、料酒（一平鏟）、鹽（調(diào)料勺一平勺）、雞精或味精（調(diào)料勺半勺）、400ml水
步驟??
1、凍豆腐是提前切塊凍好的，海帶切成菱形塊，娃娃菜切片，五花肉切片（家里還有一點(diǎn)豬皮，一起燉了美容養(yǎng)顏哇，吃起來軟軟糯糯的）
【海帶燉肉，煮肉后什么時(shí)候再煮海帶好?】2、倒入適量的油后，五花肉先下鍋煸炒幾下再放入蔥花姜片大料1個(gè)（后放蔥姜是避免炒糊了會(huì)變味兒，當(dāng)然喜歡先放也可以，火候控制好就行）轉(zhuǎn)中小火，五花肉炒到略金黃色即可 。然后轉(zhuǎn)小火加入料酒（一平鏟）、老抽（約?鏟子）、醬油（一平鏟）、鹽（調(diào)料勺一平勺），調(diào)料放好后用鏟子翻幾下，均勻一下料汁和肉的上色，隨后將準(zhǔn)備好的400ml水（最好是熱水或溫水）倒入鍋內(nèi)，開鍋后仍是小火咕嘟咕嘟燉10分鐘 。
3、10分鐘后先放入海帶，燉5分鐘再放凍豆腐（無需解凍），再燉10分鐘放入白菜等白菜熟了就好啦 。喜歡喝湯汁可以多留一些燙，不喜歡的就轉(zhuǎn)中大火收收湯 。這道菜在我家秋冬做的比較多，可能比較應(yīng)景吧，嘻嘻嘻 。要是在秋冬吃，可以點(diǎn)個(gè)酒精鍋，這樣咕嘟咕嘟的一鍋從頭到尾也不會(huì)涼啦，暖暖的過個(gè)寒冷的天兒 。
??凍豆腐不解凍
??凍豆腐在凍的過程中會(huì)把豆腐中的水分減少，并且凍好之后會(huì)有一些孔，如果解凍再清洗，原有的豆香味兒也會(huì)大打折扣 。
??豬皮不容易熟
??這次我做是放了豬皮，如果擔(dān)心豬皮不容易熟，可以在燉肉的那個(gè)步驟加上10分鐘，燉久一點(diǎn)會(huì)更軟糯 。
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