雞胗也就是雞的胃，屬于內(nèi)臟，口感脆爽，味道鮮美，處理干凈了，放上幾個辣椒炒一炒，香辣開胃還解饞過癮，不知道大家喜不喜歡，反正我是百吃不厭的 。
【炒雞胗的做法 最正宗的做法 炒雞胗的做法】飯店里一份炒雞胗的價格比較貴，五六十元，但如果咱們買新鮮的自己做，成本只要二三十塊錢，數(shù)量多更實惠劃算，全家人都夠吃 。
炒雞胗的做法（炒雞胗的做法最正宗的做法）
說起炒雞胗，不少朋友說自己做的腥味重，吃起來不香，其實這就是做法步驟上出錯了，雞胗是不能直接下油鍋炒的，正確的做法應該是下鍋前多做一個步驟，雞胗脆爽鮮香，沒腥味沒異味，和飯店里的一樣好吃 。
炒雞胗的做法：
買一些新鮮的雞胗，不新鮮的就不要買了，腥味重，吃了還不利于身體健康，買了也是白白浪費錢 。雞胗放在清水里淘洗干凈，中間記得再次把雞胗上的臟東西給仔細的去掉 。
撈出后，放在案板上面切成片，不要太厚，但也不要太薄，青椒用清水洗干凈切成塊，生姜去皮洗干凈切成片，干辣椒切成小段，大蔥剝皮洗干凈切成絲 。
鍋內(nèi)添冷水，倒入切好的雞胗，倒入適量的料酒，大火加熱燒開，繼續(xù)煮10-20秒，就可以撈出雞胗沖涼水，最后呢，放在一旁控水備用 。
起鍋熱油，油熟后放入姜片、蔥絲、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味，然后倒入雞胗翻炒均勻，撒入適量的醬油，一點點料酒，還有適量的食鹽 。
翻炒均勻以后，繼續(xù)倒入切好的青椒，大火快炒，一直炒到青椒斷生，最后呢，就可以關火盛出裝盤食用了 。
烹飪小技巧：
雞胗不要直接下油鍋炒，正確的做法應該是提前給雞胗焯水，加入料酒，可以很好的去掉雞胗的腥味，還能讓雞胗變得更干凈 。焯水后沖一下涼水，這樣可以讓雞胗保持脆爽的口感 。
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