1、草魚(yú)去骨取肉切薄片，魚(yú)排切段 。
2、魚(yú)片用蛋清和鹽腌制一小時(shí) 。下鍋前再用地瓜粉拌勻
3、利用腌制魚(yú)片的時(shí)間準(zhǔn)備好花椒、子彈椒、蔥段、生姜、花椒油、辣椒油 。清洗各菌類(lèi)蔬菜 。
4、鍋內(nèi)放油，量較多 。下花椒和子彈椒，小火炒香，加水，放入魚(yú)頭魚(yú)排和生姜 。放鹽和味精，量稍多 。倒入適量花椒油和辣椒油 。
5、煮到開(kāi)，魚(yú)眼突出說(shuō)明熟了，撈出
6、接下去就可以放入自己想吃的任意蔬菜搭配，燙熟撈出 。
7、接下去就可以放入自己想吃的任意蔬菜搭配，燙熟撈出 。
8、接下去就可以放入自己想吃的任意蔬菜搭配，燙熟撈出 。
9、將腌制好的魚(yú)片用地瓜粉拌勻下鍋～
10、劃開(kāi)魚(yú)片，煮到微開(kāi)即可撈出
11、倒入湯
12、鍋內(nèi)倒入油，熱油后放入蔥段炒香
【水煮活魚(yú)的做法 怎么制作水煮活魚(yú)】13、爆香后的蔥段和蔥油澆到魚(yú)片上 。
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