現(xiàn)在已經(jīng)是秋天了 ， 秋季是各種美食收獲的季節(jié) ， 不僅有肥美的螃蟹和雞鴨魚肉 ， 還有各種新鮮的水果和蔬菜 ， 芋頭也是其中的一種 ， 芋頭是秋季的一種時(shí)令蔬菜 ， 一般常吃的芋頭有2種 ， 香芋和小芋頭 ， 香芋也叫荔浦芋頭 ， 小芋頭在我們這邊又叫芋兒或者毛芋頭 ， 不管是哪種芋頭都含有豐富的淀粉 ， 蛋白質(zhì)和微量元素 ， 質(zhì)地綿軟 ， 容易消化 ， 有健脾胃的功效 。
大芋頭怎么做好吃（大芋頭怎么做好吃又簡(jiǎn)單的做法）
芋頭的做法多種多樣的 ， 蒸、煮、燉、燒 ， 或者做成泥制作成甜點(diǎn) ， 可甜可咸 ， 味道都很不錯(cuò) ， 而我今天大家分享“孜然香辣芋頭” ， 是用小芋頭制作的 ， 個(gè)頭比較小 ， 質(zhì)地更加綿軟細(xì)膩 ， 在我們這地方 ， 基本上都是這種芋頭 ， 由于是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的 ， 所以價(jià)格也很便宜 。所以我們會(huì)經(jīng)常做來吃 ， 我今天的這種做法 ， 屬于川味 ， 味道香辣 ， 非常好吃過癮 ， 用來解饞非常不錯(cuò) ， 喜歡的可以試一試！下面介紹具體做法 。
【制作材料】：芋頭1斤、面粉50克、大蒜2瓣、香蔥1棵、孜然粒2克、孜然粉2克、鹽2克、辣椒粉2克、雞精2克、生抽10克、五香粉2克
【步驟一】：把買回家的芋兒放在水里泡2分鐘 ， 然后戴上手套 ， 用雙手把芋兒搓洗干凈 ， 因?yàn)樾迈r挖回來的表面還有泥土所以要泡一會(huì) ， 再清洗 ， 清洗的時(shí)候最好戴上膠皮手套 ， 防止過敏 ， 避免手發(fā)癢 。
【步驟二】：把清洗干凈的芋頭放入鍋中 ， 然后倒入清水沒過芋兒 ， 蓋上蓋子 ， 大火燒開 ， 開中火煮15分鐘左右 ， 把芋頭煮熟 。
【步驟三】：差不多煮15分鐘后 ， 用筷子扎一下 ， 看能扎進(jìn)去不 ， 能扎進(jìn)去 ， 芋頭基本上煮熟了 ， 然后給它撈出來把芋頭稍微放涼一下 。
【步驟四】：芋頭放涼的同時(shí)我們準(zhǔn)備點(diǎn)調(diào)料 ， 把大蒜拍碎剁成蒜末；香蔥切成蔥末；然后裝盤備用 。
【步驟五】：芋頭稍微放涼 ， 不燙手就可以了 ， 然后把芋頭的皮給它扒掉 。
【步驟六】：把扒完皮的芋頭放盤子中 ， 放入50克左右的面粉 ， 然后用手顛簸盤子 ， 讓芋頭都裹上面粉 。
【步驟七】：鍋中放入大約300克左右的植物油 ， 大火把油燒至5成熱 ， 把裹上面粉的芋頭倒里邊 ， 開小火炸制 ， 芋頭沒有炸定型之前 ， 不要攪動(dòng) 。
【步驟八】：芋頭表面炸定型后 ， 開中火 ， 并晃動(dòng)鍋中的芋頭 ， 讓其受熱均勻 ， 把芋頭炸成金黃色 ， 然后撈出來把油瀝一下備用 。
【步驟九】：重新起鍋 ， 少放點(diǎn)油開小火 ， 倒入蒜末炒出香味 。
【步驟十】：蒜末炒出香味后 ， 把芋頭倒里邊 ， 翻炒均勻 ， 然后開始調(diào)味 ， 依次放入孜然粒2克、孜然粉2克、鹽2克、辣椒粉2克、雞精2克、生抽10克、五香粉2克 。
【步驟十一】開大火翻炒均勻 ， 讓調(diào)料裹在芋頭上后 ， 關(guān)火把香蔥倒里邊 ， 然后翻炒均勻出鍋裝盤上桌開吃！
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