1、牡丹燕菜的主料：白蘿卜
2、牡丹燕菜所用到的配菜：香菇、火腿、雞蛋、魷魚、冬筍、雞肉、蟹肉棒 。（每種一點點）
3、白蘿卜洗凈去頭、尾和皮，切成薄薄的片 。
4、切好的蘿卜絲在清水中浸泡半小時，中間換上2次水 。
5、此時，來準備配菜 。先把雞蛋磕入碗中，加幾粒鹽，打散，分3次攤成蛋皮 。
6、一塊蛋皮切成絲，另外兩塊蛋皮切成三角形，在后面步驟中做牡丹花用 。
【牡丹燕菜的做法 看完記得點擊收藏喲】7、魷魚絲和香菇需要事先泡發(fā) 。（魷魚半天左右，香菇1小時即可）
8、把香菇、火腿、冬筍、雞肉、分別切成細絲 。蟹肉棒用手順著紋路撕成小條，魷魚絲洗凈 。
9、鍋中加適量水燒開，并調入1茶勺的鹽和少許食用油 。然后分別下入雞絲、香菇絲、冬筍絲，魷魚絲，焯一下水，撈出瀝干水份備用 。
10、這時候，蘿卜絲浸泡好了，撈出來瀝干水份 。（蘿卜絲浸泡過以后變得很挺實，不但不辛不辣，還有助于拍粉）
11、把瀝干水份的蘿卜絲，倒入較大的盆中 。
12、均勻地撒上3大湯勺的綠豆淀粉
13、輕輕地翻拌均勻 。
14、蒸屜里鋪上擰干水份的廚房專用蒸布，把蘿卜絲倒進去 。
15、放入已經把水燒開的蒸鍋，蒸5分鐘 。
16、把準備好的配菜絲稍微理順，然后間隔著鋪在蘿卜絲上 。
17、把先前準備好的三角形蛋皮做成牡丹花的的花瓣，插在蘿卜絲里，做成一朵牡丹花 。
18、再次入開水鍋大火蒸5分鐘 。讓香菇、冬筍、火腿、雞絲等配料的味道溶入蘿卜絲中 。
19、鍋中倒入適量高湯，（以能浸過燕菜的2/3部份為宜），調入1茶勺的鹽、1/2茶勺的糖、1茶勺的白胡椒粉 。燒開以后關火，接著調入少許醋和雞精 。
20、沿著湯盤的邊緣，緩緩倒入盤中 。讓調好味的高湯浸泡著燕菜 。
21、撒上適量香菜末或者蔥花，即可上桌 。食用時把蘿卜絲和配菜撥散開來，混著湯汁一起吃 。鮮香無比 。
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