【如何破壞二硫鍵】二硫鍵是2個(gè)巰基被氧化而形成的硫原子間的鍵 。在生物化學(xué)的領(lǐng)域中 ， 通常是指在肽和蛋白質(zhì)分子中的半胱氨酸殘基中的鍵 。
1、高溫 。但是在普通高溫情況 ， 蛋白質(zhì)分子受熱不能完全破壞二硫鍵 。因?yàn)槎蜴I鍵能高比較穩(wěn)定 ， 即使在高溫的情況下 ， 可能使疏水鍵、氫鍵、范德華力被破壞 ， 因而破壞蛋白質(zhì)的高級(jí)結(jié)構(gòu) ， 但是肽鍵和二硫鍵依然存在；
2、強(qiáng)酸強(qiáng)堿 ?？梢酝耆茐亩蜴I 。
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