相信大家對于苦菜的作用了解的并不多吧，下面讓小編給您總結(jié)下 。
苦菜 苦菜的作用苦菜的營養(yǎng)價值比生菜高，更遠遠優(yōu)于萵筍，主要特點是礦物質(zhì)豐富 。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍 。能量：15.00千卡，蛋白質(zhì)：1.40克，碳水化合物：1.50克，脂肪：0.40克，水分：95.70克，膳食纖維：0.60克，灰份：0.40克，胡蘿卜素：360.00微克，視黃醇當(dāng)量：60.00微克，維生素B2：0.10毫克，煙酸：0.20毫克，維生素C：20.00毫克，鉀：100.00毫克，鈉：80.00毫克，鈣：70.00毫克，鎂：29.00毫克，鐵：1.20毫克，錳：0.79毫克，鋅：0.43毫克，銅：0.08微克，磷：31.00毫克，硒：1.55微克.食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料 。熟食可炒食，可涮食，味道獨特 。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜 。
苦菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜的口感和鮮艷的色澤 。
海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味 。因可能有農(nóng)藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈 。對乙烯極為敏感，儲藏時應(yīng)遠離蘋果、梨、香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點 。
食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料 。熟食可炒食，可涮食，味道獨特 。
【苦菜的作用】 一般人群均可食用，生菜性質(zhì)寒涼，尿頻、胃寒的人應(yīng)少吃 。
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