為什么海參體內(nèi)會有沙子？有些發(fā)好的海參為什么會咯牙、有細(xì)沙的感覺？今天小編總結(jié)了一些關(guān)于海參含沙的問題 ， 有想了解的朋友趕緊點(diǎn)擊收藏吧[玫瑰]
1、沙子是海參體內(nèi)食物的一部分
海參以沉積物——海底泥沙為食 ， 消化其中的微小生物 ， 包括各種硅藻、原生動物、小型甲殼類以及海藻碎片等 。海參的消化道雖然很長 ， 約有體長的兩倍多 ， 但是管壁很薄 ， 口腔消化道內(nèi)又無具有咀嚼功能的器官 ， 因此靠吞食大量的砂或碎貝殼幫助消化 。據(jù)了解 ， 每小時每只海參可吞泥沙6-8克 ， 一年就是50-70公斤 。有些地區(qū) ， 每年通過海參所搬運(yùn)的泥沙量達(dá)500-1000噸 ， 海參堪稱海底的“搬運(yùn)工” 。
海參怎么處理（海參怎么處理干凈）
2、海參在消化過程中會產(chǎn)生一些類似沙子的物質(zhì)
海參生活在大海里 ， 耳狀幼體和稚參主要是以單細(xì)胞藻類為食 ， 到成長期的海參以海底的浮游生物、各種微生物和有機(jī)碎屑為食物 ， 因此海參體內(nèi)含有各種堿性物質(zhì) ， 剖開海參可看到腹腔內(nèi)的白色微粒 ， 若不對此進(jìn)行仔細(xì)清洗 ， 就會造成海參肉質(zhì)帶苦味而且澀口咯牙 。
3、“粗放式加工方法”容易殘留泥沙在海參的體內(nèi) 。
前蘇聯(lián)產(chǎn)的海參 ， 由于多為粗放式捕撈和加工 ， 往往是不擴(kuò)肚的拉缸鹽參就進(jìn)入中國 ， 經(jīng)銷商自行曬干 ， 沒擴(kuò)肚的海參內(nèi)就很可能有沙包 ， 特別是160-200頭/500克的海參 ， 很多都不擴(kuò)肚 ， 或者有一些海參漏擴(kuò)或者擴(kuò)后沒有清洗干凈 。
4、海參牙
海參體內(nèi)頭部下方有一塊白色的石灰質(zhì)的環(huán)狀骨板（俗稱海參的牙） ， 與體壁內(nèi)臟膜（俗稱海參里子）和內(nèi)腺管（俗稱海參筋）相連 。在通常情況下 ， 人們都要把海參的骨板去掉 ， 吃起來口感好 ， 如果不去掉一起吃就會有墊牙的感覺 。去掉骨板后 ， 國產(chǎn)的遼刺參肉質(zhì)精糯 ， 骨片相當(dāng)細(xì)小 ， 所以在吃的時候根本感覺不出來 。
5、不正確的漲發(fā)方法 ， 會殘留泥沙在海參體內(nèi)
【海參怎么處理干凈 海參怎么處理】海參在漲發(fā)時 ， 首先要在涼水中徹底回軟 ， 并且多換幾次涼水 ， 這樣可以把海參中的大部分鹽份脫掉 ， 也便于清洗海參里外的殘留泥沙 ， 先把海參外面的泥沙洗干凈 ， 再用剪刀沿原來的擴(kuò)肚口 ， 把海參向上到頭部 ， 向下到排泄口剪開 ， 清理觸手、海參里子和海參筋周圍的不潔凈東西 ， 把海參的（環(huán)狀）骨板去掉 ， 也可以去掉看上去不整潔的觸手和呼吸樹 ， 確認(rèn)清洗干凈后 ， 再放入鍋中蒸煮發(fā)制 ， 這樣泥沙就不會隨著海參的膨脹嵌入肉質(zhì)中難于清理 。
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